Владимир Творогов

Новинка САМЫЙ МОДНЫЙ торт на Новый Год! БЕЗУМНО Вкусно!

БИСКВИТ:
- Яйца – 4 шт.
- Сахар – 120 г (6 ст. л.)
- Мука – 160 г (1 стакан)
- Какао (без сахара) – 30 г (2 ст. л.)
- Растительное масло – 50 мл
- Молоко – 50 мл (слегка подогретое)
- Разрыхлитель – 1 ч. л. (по желанию)
КРЕМ:
- Сливки (33% жирности, охлаждённые) – 500 мл
- Сливочный сыр (например, Mascarpone) – 500 г
- Сахарная пудра – 120–150 г
- Ванильный экстракт – 2 ч. л. (или ванилин)
- Желатин – 10 г (по желанию)
ГАНАШ:
- Чёрный шоколад – 80 г
- Сливки (33% жирности) – 120 мл
ПРОПИТКА:
- Абрикосовое варенье – 2–3 ст. л.
- Вода – 20–30 мл
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
- Сливки охлаждённые – 150 мл
- Сахарная пудра – 1–2 ст. л.
- Кокосовая стружка
Форма для выпечки: диаметр 20 см.
Приготовление бисквита:
1. Отделите яичные белки от желтков.
2. Взбейте белки с сахаром, добавляя его в три приёма, на низкой скорости.
3. По одному вводите желтки, продолжая взбивать.
4. Просейте муку, какао и разрыхлитель. Постепенно добавьте их к смеси, аккуратно перемешивая лопаткой.
5. Влейте растительное масло и подогретое молоко, осторожно перемешайте до однородности.
6. Перелейте тесто в форму диаметром 20 см.
Выпекайте при температуре 170 °C в течение 30 минут. Готовность проверьте зубочисткой. После выпекания переверните бисквит на решётку и дайте полностью остыть.
Приготовление ганаша:
1. Нагрейте сливки (до 60–70 °C), но не доводите до кипения.
2. Залейте горячими сливками шоколад, оставьте на минуту, затем перемешайте до однородности.
3. Накройте плёнкой «в контакт» и уберите в холодильник до застывания.
Приготовление крема:
1. Взбейте охлаждённые сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
2. Добавьте ванильный экстракт или ванилин.
3. Аккуратно вмешайте сливочный сыр до получения однородной массы.
4. Если используете желатин, замочите его в холодной воде (1:5), затем прогрейте до растворения и введите в крем тонкой струйкой.
Подготовка бисквита:
1. Разрежьте остывший бисквит на 4 коржа. Если верхушка неровная, срежьте бугорок.
Приготовление пропитки:
1. Измельчите абрикосовое варенье до состояния пюре.
2. Смешайте с водой и доведите до кипения, чтобы масса стала однородной.
Сборка торта:
1. На первый бисквитный корж нанесите пропитку, затем слой крема.
2. Повторите для всех коржей. Последний корж пропитайте снизу и накройте торт.
3. Уберите торт в холодильник на 2–12 часов, накрыв его плёнкой, чтобы крем не подсох.
Завершение и украшение:
1. Покройте верх торта охлаждённым ганашем.
2. Взбейте сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков и украсьте бока торта.
3. Обсыпьте торт кокосовой стружкой.
Торт готов! Приятного аппетита!