🍓 Варенье: будьте внимательны!

О самом уютном десерте: что в нем полезного, а к чему нужно относиться с осторожностью?
📌 Что остаётся полезного при варке варенья:
▪ Витамин А – почти полностью.
▪ Витамины группы В – в основном сохраняются, особенно если ягоды кислые.
▪ Витамин Е – устойчив к нагреву.
▪ Клетчатка – не меняется, помогает кишечнику работать.
▪ Минералы – тоже сохраняются.
📌 Что теряется:
▪ Витамин C сильно разрушается, но потери можно уменьшить, если ягоды бросать в уже кипящую воду и не измельчать их перед варкой.
📌 Как сварить варенье с максимальной пользой?
▪ Готовьте быстро, не кипятите по несколько раз.
▪ Самый витаминный вариант – ягоды, перетёртые с сахаром без варки.
▪ Джем менее полезен. Варенье готовят быстрее, а значит, в нём больше витаминов.
📌 О пользе разных видов варенья
▪ Малиновое – жаропонижающее за счёт салициловой кислоты, содержит витамин C, калий, кальций.
▪ Смородиновое – рекордсмен по витамину C, укрепляет иммунитет и сосуды.
▪ Вишнёвое – витамины A, C, E, B, органические кислоты; повышает гемоглобин, полезно для сердца.
▪ Брусничное – пектин выводит токсины, улучшает микрофлору, органические кислоты придают противовоспалительный эффект.
▪ Облепиховое – витамины A, E, C, B, микроэлементы; заживляет, укрепляет иммунитет, противовирусное.
▪ Абрикосовое – много клетчатки, каротина и калия, полезно для зрения и сердца.
▪ Из грецких орехов – богато омега-3 и омега-6, антиоксидантами; укрепляет иммунитет, защищает сосуды, повышает тонус.
▪ Из тыквы – клетчатка, пектин и витамин T (L-карнитин); помогает обмену жиров, улучшает работу ЖКТ.
📌 Кому и зачем ограничивать потребление варенья?
Варенье – это всегда много сахара. Людям с диабетом, лишним весом, детям до 5 лет и аллергикам на ягоды – с осторожностью.
Сахар можно частично заменить на:
▪ фруктозу, сорбит, ксилит;
▪ мёд или патоку (так делали до XIX века, пока сахар был дорогим).
Но даже с заменителями мера – важнее всего. Помните: варенье – это не лекарство, а десерт.🧁
Если у вас есть вопросы - вы всегда можете их задать - я с удовольствием помогу разобраться 💝