Сергей Везилов

Итальянская пицца давно стала мировым кулинарным символом, но то, что мы привыкли считать пиццей в наших странах, нередко сильно отличается от ее аутентичного аналога. Чтобы понять суть различий, важно знать не только особенности рецептуры, но и то, что традиционное искусство приготовления неаполитанской пиццы официально признано нематериальным культурным наследием ЮНЕСКО. В 2017 году это звание получила именно традиция приготовления пиццы по-неаполитански - искусство неаполитанских пиццайоло, которое, как говорится в заявлении ЮНЕСКО, "является кулинарным ноу-хау, связанным с приготовлением пиццы, которое включает в себя жесты, песни, местный жаргон, умение обращаться с тестом для пиццы, и является неоспоримым культурным наследием. Содержание: Когда говорят об итальянской пицце, чаще всего имеют в виду неаполитанскую. Но Италия - страна региональных традиций, и римская пицца отражает в себе совершенно другую философию. Эти два стиля настолько различны, что спор между их сторонниками н