Оксана Колосова(Шевцова)

Чизкейк-галета: хрустящая, нежная и безумно вкусная

Ингредиенты:
Тесто фило — 7-8 листов
Сливочное масло — 50 г (растопленное)
Лепестки миндаля — для хрустящей корочки
Творожный сыр — 250 г (нежная основа)
Яйцо — 1 шт. (желток для крема, белок для блеска)
Сироп топинамбура — 50-70 г (можно меньше, если ягоды сладкие)
Малина (или любые ягоды) — 150 г (сочная начинка)
Приготовление:
Крем: Смешайте творожный сыр, желток и сироп до гладкости.
Основа: Каждый лист теста фило смажьте маслом и сложите веером. Выложите в форму или на противень с бумагой.
Начинка: Распределите крем по центру, сверху разложите ягоды (если кислые — слегка присыпьте сиропом).
Формировка: Заверните кра

Воздушный бисквит «Облако».

Ингредиенты:
Яйца — 5 шт.
Сахар — 170 г
Мука — 230 г (обязательно просеять!)
Разрыхлитель — 7 г
Горячее молоко — 140 мл
Масло растительное — 40 мл
Ванилин — на кончике ножа
Соль — щепотка
Как приготовить:
Взбиваем яйца с сахаром и солью до пышной светлой массы (около 5–7 минут).
Аккуратно добавляем просеянную муку с разрыхлителем и ванилином, перемешиваем лопаткой снизу вверх.
Вливаем горячее молоко и масло, быстро но бережно замешиваем тесто (оно будет жидковатым — так и надо!).
Выпекаем в разогретой до 180°C духовке 10 минут, затем убавляем до 160°C и держим ещё ~30 минут (проверяем зубочисткой).
Фишка: Не открывайте духовку пе