Марина Бурдакова (Фурсова)

Всю жизнь меня тянуло к теплу. Не к тому, что от батареи, а к настоящему, живому – исходящему от раскаленной печи, от чайника на столе, от круга близких людей. И центром этого тепла для меня всегда были пирожки. Не замороженные полуфабрикаты, а те, что рождаются здесь, на кухне, из моих рук. Когда дрожжи играют в опаре, а воздух густеет от аромата свежеиспеченного теста… Это мой способ сказать «я вас люблю», мой способ замедлить время, мой вид медитации. Сегодня я хочу провести вас за кулисы этой магии. Мы испечем целую охапку разных пирожков – от тех, что помнят руки моей бабки, до тех, что я подсмотрел в дальних странствиях. Каждый рецепт уникален. Никаких повторов. Только чистая, выстраданная на практике алхимия выпечки. С них всё началось. Это тот самый, вечный запах детства. Секрет здесь – не в скорости, а в уважении к процессу. К дрожжам нужно относиться как к живым существам – холить, лелеять и ни в коем случае не пугать жаром или холодом. Секрет теста: Я готовлю опарным способо

Сливы — идеальная основа для зимних заготовок. Мы собрали 7 проверенных рецептов: от классического варенья до оригинального соуса к мясу. Все варианты просты в приготовлении и гарантированно порадуют вас зимой. Килограмм спелых слив (лучше сорта венгерка) моем, разрезаем пополам, удаляем косточки. Засыпаем 1,2 кг сахара и оставляем на 6–8 часов. Ставим на медленный огонь, ждем закипания, снимаем пену. Варим полчаса, иногда помешивая. Добавляем сок половины лимона, разливаем по стерильным банкам, закатываем. Варенье получается прозрачным, с нежными дольками. На трехлитровую банку берем 500 г слив, 250 г сахара. Сливы моем, надрезаем с одной стороны (чтобы не лопнули). Укладываем в банку, засыпаем сахаром, заливаем кипятком. Накрываем крышкой, оставляем на 15 минут. Сливаем воду в кастрюлю, кипятим 2–3 минуты, снова заливаем в банку. Закатываем, переворачиваем, укутываем до остывания. Компот хранится при комнатной температуре. Килограмм плотных слив моем, каждый плод надрезаем сбоку. В б

Сегодня навела порядок на чесночных грядках. И, естественно, захотелось показать и рассказать о своих выводах относительно своего чеснока. Может, кому-то из читателей они тоже будут полезны. Для начала хочу познакомить с моим чесноком, какие сорта выращиваю. В этом году выращиваю 4 сорта: Перспективы чеснока оцениваю по толщине стебля: чем толще, тем крупнее будет головка. У меня так, у кого-то, может, не так. Рассказываю о своих наблюдениях. У Любаши стебли чуть тоньше, хотя весной она была крупнее Подмосковного, выше, взошла раньше и дружнее. А это Иссык-Кульский (несколько тонких кустиков с левого торца грядки) и Гигант. Кусты не выше, чем у других сортов. Зато у Гиганта стебли заметно толще. Люблю выращивать разные сорта и сравнивать. Для меня это самое интересное занятие в садоводстве. 🙂 Весь мой чеснок получает одинаковый уход, причем одновременно. Так что могу судить о разнице сортов, отбросив разницу ухода, которой нет. И у меня тоже кончики листьев желтеют. Основная причина о