Рецепт нейтральной глазури для торта
10 грамм пектина NH ( или желейка, желфикс )
265 грамм сахара
250 грамм воды
20 грамм глюкозы (инвертного сиропа)
Пектин смешать с 65 граммами сахара.
Остальной сахар смешать с водой и глюкозой. Нагреть до 60 градусов, помешивая (при такой температуре как раз растворится сахар), затем добавить сахар, смешанный с пектином. Тщательно размешать, довести до кипения, кипятить пару минут, снять с огня, процедить и хранить в холодильнике. Использовать для покрытия фруктов, торта в целом из распылителя, при приготовлении различных зеркальных глазурей.