Галина Ильина (Якушкина)

Знаете, я часто ловлю себя на мысли, что современный человек совершенно не понимает еды. Мы воспринимаем её либо как топливо — быстро проглотил и побежал, либо как наркотик — жирное, сладкое, пряное, чтобы дофамин зашкаливал. Мы разучились чувствовать вкус продукта. Мы разучились уважать процесс. Особенно остро это непонимание вскрывается в дни Великого поста. — Что же есть? — спрашивают меня знакомые с ужасом в глазах, когда узнают, что я соблюдаю пост. — Это же голодомор какой-то: картошка пустая, каша на воде и чай без сахара. И каждый раз я вздыхаю. И каждый раз достаю с полки потрепанный томик Вильяма Васильевича Похлебкина. Человека, который научил меня готовить. Который объяснил, что русская кухня — это не только жирные щи да блины с икрой. Что пост в нашей культуре — это даже не испытание, а образ жизни, сформированный веками. Постных дней в году — от 192 до 216. Больше половины! И наши предки не умирали с голоду. Они ели. Ели вкусно, разнообразно, сытно. Просто они знали секре