Андрей Зверев

Помнишь тот момент, когда открываешь бутылку холодной водки, наливаешь рюмку и думаешь: «А из чего вообще делают этот спирт?» Кажется, что всё просто: взяли воду, добавили спирт, вот и готово. Но на деле там целая наука. Да и не каждый спирт подходит для водки. В общем, разберёмся без заумных слов, как всё это происходит на самом деле. Многие уверены, что спирт — это что-то вроде бензина: дистиллировал что-то там и получил жидкость, которая горит. Ну, не совсем. Спирт для водки это продукт переработки природного сырья, содержащего крахмал. А крахмал это, по сути, спящий сахар. Его нужно «разбудить», превратить в сбраживаемые сахара, а потом уже дрожжи сделают свою работу, переработают всё это в этиловый спирт. На заводах используют разное сырьё: пшеницу, рожь, кукурузу, иногда даже картошку. Да, ту самую, обыкновенную, из которой дома делаешь пюре. Впрочем, картошки сейчас используют не больше 30%. Основная ставка делается на зерно. Оно стабильнее по качеству и даёт более чистый вкус.