
Левая колонка
Фильтр
поделилась публикацией
5 секретов тех самых «бабушкиных» дрожжевых блинов, которые всегда получаются дырчатыми + рецепт
Тонкие блинчики умеют готовить все, а вот настоящие дрожжевые – с дырочками и неповторимой кислинкой – получаются не у каждого. Почему тесто опадает? Откуда берётся «резиновая» текстура? Разбираем главные ошибки и готовим идеальные блины на опаре по всем правилам. Дрожжи – это живые организмы. Идеальная температура жидкости: 35-40°C. Все ингредиенты (яйца, молоко) должны быть комнатной температуры. Достаньте их из холодильника за час до начала готовки. Для блинов нужна мука с хорошим содержанием клейковины. Но главный мой совет – просеивание. Это не просто избавление от комочков, а насыщение муки кислородом. Именно этот воздух в паре с дрожжами создаёт те самые знаменитые дырочки. Дрожжевое тесто должно подняться минимум дважды. Не давайте тесту перекиснуть. Если оно простоит слишком долго, у блинов появится характерный кисловатый привкус и серый оттенок. Обычно 1-1.5 часов в тёплом месте без сквозняков вполне достаточно. Хотите, чтобы блины были особенно нежными и «невесомыми»? Разде
Показать еще
25 комментариев
109 раз поделились
1.1K классов
- Класс
поделилась публикацией
Коржики, вкус которых знаком мне с детства (невероятно вкусные)
Этому рецепту много лет, у него есть история. Моя мама — медработник, когда я была маленькая, она работала в санатории. Повара в санатории готовили разные вкусные блюда (хорошо, что рецептами они делились) и среди них были эти коржики. Мама говорит, что многие рецепты они брали из старинной кулинарной книги. Этот рецепт был из этой книги, а еще рецепт очень вкусного пресного сдобного теста на молоке, которым уже делилась не один раз (ссылку на тесто и выпечку из него даю в конце). Вкус у коржиков бесподобный, помню его с детства. Люблю есть эти коржики с медом, так как они не очень сладкие. При выпекании они покрываются хрустящей корочкой, а внутри они пористые и нежные-нежные. Тесто без яиц на молоке и сметане. Порции 19 шт. Время подготовки 2 часа Время приготовления 15 минут Ингредиенты Инструкции 1. В миску выкладываем соль, сахар, сметану и вливаем молоко. 2. Хорошо перемешиваем венчиком. Добавляем соду и еще раз перемешиваем венчиком. Оставляем на 2-3 минуты. 3. Добавляем половин
Показать еще
375 комментариев
3.7K раз поделились
33K классов
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
394
- Гульшат Ахметшина (Вошумирская)г. Нижневартовск (Ханты-Мансийский Автономный округ - Югра АО)
- Раиса Сабировас. Актаныш (Актанышский район)
- Лилия Торгова (Галеева)Караганда
- Гульсина ХузинаСосновка
- Марьям Фазульяноваказань