Ирина Сигрийчук (Миринюкова)

Что нужно знать о стейках?

Стейк - это не просто кусок мяса. Это целая философия, искусство, в котором важна каждая деталь: от выбора мяса и степени прожарки до последнего штриха сливочного масла на горячей поверхности. Когда готовишь стейк правильно, кухня наполняется тем самым ароматом, от которого невозможно оторваться - смесь жареного мяса, масла и лёгкого дыма. Но если разобраться, то главный секрет идеального стейка - это правильная прожарка. У каждого своя степень идеала, и если кто-то обожает сочный Rare, то другому подавай только Well Done, чтобы «ни грамма розового». А между этими крайностями есть ещё три золотых варианта - Medium Rare, Medium и Medium Well.