Светлана Новосёлова (Лузянина)

Добрый день, дорогие друзья! Сегодня я предлагаю вам приготовить шницель по-фигльмюллеровски, воспользовавшись рецептом, размещенным на сайте ресторана «Фиглмюллер», и насладиться венским блюдом, не покидая стен своего дома. Для приготовления нам понадобятся: 3 килограмма свиного карбонада, 270 грамм сухарей, 100 грамм муки, 6 яиц, 2 чайные ложки соли, 1 литр подсолнечного масла. Приготовление: с карбонада удалить всё сало и сухожилия. После этого остается кусок мяса, равный 2,3 килограмма, этого веса хватит для приготовления 10 шницелей. Нарезать мясо поперек волокон кусочками весом 230 грамм. Накрыть кусочек мяса полиэтиленовой пленкой и положить на разделочную доску для мяса. Отбить мясо, переворачивая 2 раза. Посолить шницели. Сухари поместить в чашу измельчителя. Измельчить сухари. Можно купить готовые панировочные сухари, но я предпочитаю готовить их каждый раз перед панировкой свежие. Насыпать в первую тарелку муку, во вторую тарелку разбить яйца и взбить их при помощи вилк