Николай Шелобанов

А это ведь проблема: перца много - зеленого, бурого. И техническая спелость - не выход: и в салат не особенно хорош, и в консервацию - нужен перце краснобокий, спелый везде. Дозаривать пыталась разными методами. И в тепле, на солнце устраивала, чтобы созревали быстрее бока перцев. И в прохладном месте, вперемешку с томатами и даже с красным яблоком. Увы - не успев покраснеть даже наполовину, перец вянет: сморщенный, некрасивый - да еще и портиться начинает. Идеальным вариантом я посчитала холодильник. Перец не вянет, хранится долго на удивление: овощи в холодильнике не хранила долго. А оказывается,в отличии от томатов, которые при низких температурах хранить нежелательно - для хранения перцу нужна низкая температура. В полной спелости 0...+1, в технической - оказывается, нужна температура +7...+8 С - и до 10 С. Важно. Перец в технической спелости (зеленый, недозрелый) нельзя хранить при низкой температуре: от 0 до +7 С в среднем. Он не сможет созреть - но начнет портится, покрываться