Эдуард Климов

Маринованные кабачки за 2 часа — летняя закуска

Кабачки не только для жарки!
Быстрые маринованные ломтики — свежая, лёгкая закуска, которая станет хитом на столе.
Ингредиенты:
2 кабачка
2 ст. л. уксуса
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
Зелень, чеснок
Как готовить:
Кабачки нарежьте тонкими кружочками.
Смешайте уксус, сахар, соль, измельчённый чеснок и зелень.
Залейте кабачки, уберите в холодильник на 2 часа.

А вы пробовали готовить домашние колбаски сами?

Домашние колбаски — это то, что можно приготовить под любой вкус: от классических мясных до лёгких детских.
Без лишней «химии», только натуральные продукты и любимые специи.

Квашеные помидоры как из бочки – вкус детства!

Пряные и в меру солёные – точно как у бабушки.

Помните, как в детстве бабушка доставала из погреба ароматные квашеные помидоры? Слегка пряные и такие вкусные, что невозможно остановиться. Сегодня расскажу, как приготовить их дома, без бочки и лишних хлопот.

ДЕРЕВЕНСКИЙ РЕЦЕПТ САЛА В РАССОЛЕ

Вам понадобится:
Сало с мясной прослойкой — 1 кг
Вода — 1 литр
Соль — 6 ст. ложек (не йодированная)
Чеснок — 6–8 зубчиков
Лавровый лист — 3–4 шт
Душистый перец горошком — 10 шт
Чёрный хлеб — 1 ломоть
Луковая шелуха — 2 горсти (по желанию — для цвета)
По вкусу: кориандр, паприка, тмин, укроп сухой
Как готовить:
Вскипятите воду с солью, лавром, перцем и луковой шелухой. Остудите до комнатной температуры.
Порежьте сало крупными кусками (по 5–6 см).
Положите в банку или эмалированную кастрюлю сало, чеснок дольками и ломоть ржаного хлеба сверху.
Залейте рассолом так, чтобы всё было покрыто.

Исконно русский квас: готовим без дрожжей по старинному рецепту!

Настоящий хлебный напиток с живыми ферментами
Помните тот самый вкус детства – терпкий, чуть газированный, с лёгкой кислинкой? Сегодня мы возрождаем традиции и готовим квас по технологии наших прабабушек – на натуральной закваске, без искусственных дрожжей!
Ингредиенты для 3-литровой банки:
Ржаной хлеб – 300 г (лучше бородинский)
Сахар – 5 ст.л. с горкой
Изюм – 15-20 ягод (натуральный консервант)
Вода – 2,5 л (родниковая или фильтрованная)
Мёд – 1 ст.л. (для активации брожения)
Пошаговая алхимия брожения
1. Подготовка сухарей (10 мин + 30 мин запекания)
Нарежьте хлеб кубиками
Подсушите в духовке при 180