Мария Кочнева (Животова)

Забудьте всё, что вы слышали о том, что лепка пельменей — это долго и сложно. Это миф, рождённый неудачным тестом, которое липнет ко всему на свете, кроме начинки, рвётся в самый ответственный момент и после варки напоминает по вкусу резиновый сапог. Мы идём ломать стереотипы. Прежде чем бросаться в омут с мукой, давайте разберёмся с нашими «стройматериалами». Каждый ингредиент — не просто строчка в списке, а ключевой игрок. Мука — королева бала. Это основа всего. Берите высший сорт — он гарантирует необходимое количество клейковины (глютена), той самой сети, которая делает тесто упругим и эластичным. Не экономьте на королеве. Обязательный ритуал — просеивание. Мы не просто удаляем мусор, мы насыщаем муку кислородом, делаем её воздушной и лёгкой. Это первый шаг к нежности будущего теста. Вода — дирижёр процесса. Самая главная переменная! От температуры воды зависит всё поведение клейковины. Холодная вода (в классическом рецепте) не даёт клейковине развиться слишком сильно, делая тесто

Фирменные пирожки моей тетушки. Они просто бесподобные, тесто как ПУХ, начинка просто ням-ням. Сегодня в очередной раз готовила пирожки по этому рецепту и решила напомнить Вам. Рецептом делилась 2 года назад, получила очень много положительных отзывов и комментариев 👇 Рецепт: Мука -750 гр. Дрожжи сухие -11 гр. Кефир -500 мл. Яйца -2 шт. Соль -1ч.л. Сахар -1ст.л. Растительное масло -5ст.л. Для начинки: Мясо филе -500 гр. Рис -100 гр. Бульон -100-150 мл. Соль – по вкусу, Черный перец – по вкусу СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Пирожки на кефире, тесто готово уже через час. В просеянную муку добавим сухие дрожжи и перемешаем В кефир, он должен быть комнатной температуры, разбиваем яйца, добавляем соль, сахар и перемешиваем Добавляем частями просеянную муку с дрожжами и замешиваем тесто, в середине замеса добавляем растительное масло Тесто получается липнущее к рукам, добавлять дополнительно муку не нужно Убираем тесто на 1 час для подъёма (я кладу в миску и прикрываю пищевой плёнкой) Этим временем г

Этот пирог, пропитанный ароматом корицы и яблок, создает неповторимую атмосферу тепла и умиротворения. Евгения Гаева, кулинарный эксперт Sport24 и дипломированный нутрициолог, делится своим проверенным рецептом шарлотки, который бережно передавался из поколения в поколение. Этот рецепт – настоящая находка для тех, кто ценит воздушную текстуру, нежную бисквитную основу и сочную яблочную начинку. “Этот рецепт шарлотки хранит в себе воспоминания о моей прабабушке,” – рассказывает Евгения. “Пирог получается невероятно воздушным, словно облако, с нежной бисквитной основой и, конечно, с превосходным яблочным вкусом.” Главный секрет успеха шарлотки – качественные ингредиенты и строгое соблюдение технологии приготовления. Для начинки идеально подойдут дачные яблоки с легкой кислинкой и медовым ароматом. Сорт антоновка – один из лучших выборов, но можно использовать и другие кисло-сладкие сорта. Остальные продукты для теста наверняка найдутся на любой кухне, что делает этот рецепт еще более при