Лилия Мартемьянова(Биттнер)

Ингредиенты: молоко — 250 мл; сахар — 2 ч.л.; дрожжи сырые — 20 г; сметана — 100 г; растительное масло — 50 мл; яйцо — 1 шт.; соль — ½ ч.л.; мука — 550 г. Ингредиенты для картофельной начинки: картофель — 800 г; соль — 1,5 ч.л.; сало соленое — 100 г; масло сливочное — 30г. Способ приготовления: В 50 мл теплого молока высыпаем чайную ложку сахара и добавляем дрожжи, смешиваем и оставляем до образования опары. В это время смешиваем сметану с остатками молока, яйцом, вливаем растительное масло. Смешиваем компоненты, высыпаем сахар и соль, перемешиваем снова и добавляем муку. Замешиваем мягкое и липкое тесто, оставляем его в тепле на 1 час. В это время готовим начинку: отвариваем очищенный картофель до готовности. Нарезаем тонкими мелкими брусочками сало и обжариваем до золотистого цвета на сковороде. Солим картофель и разминаем в пюре, добавляем обжаренное сало с вытекающим жиром и сливочное масло, смешиваем. Обминаем тесто, делим на 16 равных частей, формуем колобки. Раскатываем

Делюсь и с вами подробным рецептом теста для беляшей, который проверен не раз. Это классический вариант на дрожжах, который дает мягкое, воздушное и в меру слоистое тесто, идеальное для сочной начинки: Я дам вам два варианта: основной (с опарой) для пушистого результата и быстрый (безопарный) для экономии времени. 1️⃣ Классическое дрожжевое тесто на опаре (самое пушистое и ароматное) Этот способ гарантирует невероятно мягкое и пористое тесто, которое долго не черствеет. Ингредиенты: Для опары (жидкой закваски): — Молоко (теплое) — 250 мл — Сахар — 1 ст. ложка (для питания дрожжей) — Дрожжи сухие активные — 7 гр или 25 гр свежих прессованных — Мука — 3-4 ст. ложки Для основного теста: — Мука — около 450-500 гр возможно, понадобится чуть больше или меньше — Яйцо — 1 шт. — Соль — 1 ч. ложка (без горки) — Сахар — 1 ст. ложка (для вкуса) — Масло растительное — 3-4 ст. ложки Для лепки и жарки: — Фарш для начинки — Масло растительное для жарки (глубокий слой) Пошаговый рецепт: 1.