Наталья Чулкова

Этот рецепт рассчитан на примерно 12-14 чебуреков в зависимости от размера Ингредиенты Для теста: Мука — 500 гр и еще немного для подпыла Вода кипяток — 250 мл только что вскипевшая Масло растительное — 3 ст. л. Соль — 1 ч. л. Для начинки: Фарш — 500 гр идеально: смесь говядины и свинины 50/50, или бараний, или куриный Лук репчатый — 4 средние головки (около 300-350 г) Соль — по вкусу (примерно 1-1,5 ч. л. Перец черный молотый — по вкусу (щедро, примерно 0,5-1 ч. л.) Вода ледяная или бульон — 50-70 мл для сочности начинки Зелень - по желанию, мелко нарубленный укроп или петрушка Для жарки: Масло растительное — для жарки. Масло должно покрывать чебурек примерно на половину. Пошаговый рецепт Приготовление заварного теста: Это самый важный этап. Заварное тесто — секрет идеальной, пузырчатой и хрустящей корочки.  Подготовьте муку. Просейте 500 гр муки в глубокую миску. Это обогатит ее кислородом и сделает тесто более нежным.  Заварите муку. Медленно, тонкой струйкой, вливайте горячую в