
Левая колонка
Фильтр
Поделился фотографией
Поделился фотографией
Поделился фотографией
поделился публикацией
Почему в СССР хлеб стоил 16 копеек и был вкуснее: пекарь раскрыл технологию, от которой отказались
Загадка советской булки Многие люди старшего поколения до сих пор с ностальгией вспоминают вкус советского хлеба. Его аромат, хрустящая корочка и нежный мякиш стали своеобразным символом ушедшей эпохи. Но дело не только в ностальгии — действительно существовали объективные технологические причины, по которым хлеб того времени отличался от современного. Профессиональные пекари, работавшие ещё в советских пекарнях, раскрывают секреты производства, от которых постепенно отказались в погоне за скоростью и прибылью. Время — главный ингредиент Ключевое отличие советской технологии заключалось во времени приготовления теста. В СССР использовалась опарная технология, при которой процесс созревания теста занимал от 4 до 6 часов. Сначала готовилась опара — смесь муки, воды и дрожжей, которая бродила несколько часов. Только после этого добавлялись остальные ингредиенты, и тесто проходило ещё один этап созревания. Современные пекарни преимущественно перешли на безопарный или ускоренный способ, при
Показать еще
254 комментария
255 раз поделились
3.4K классов
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
105
- Валерий ВалераКраснодар
- Наталья Рязановаг. Рязань (Рязанская область)
- Олег ЧистяковЧелябинск
- АБДУЛЛАЕВ ТАШКИЛАТСанкт-Петербург
- Владимир КомиссаровСанкт-Петербург
44
- РИА Новости126097 подписчиков
- Пограничные Войска82905 подписчиков
- Вкусная Еда с любовью5574291 подписчик
- Кувшинская Салма2951 подписчик