Nadja Deimundt

Почему у одних рыбный пирог получается сухим и пресным, а у других – таким сочным, что невозможно остановиться на одном кусочке? Весь секрет в двух вещах: правильном сорте рыбы и... идеально пышном тесте. Сегодня мы готовим пирог с палтусом. Я расскажу все тонкости приготовления дрожжевого теста и покажу, как добиться той самой структуры «тесто как пух», которая не черствеет на следующий день. Попробуйте приготовить – этот вкус невозможно забыть! Дрожжевое тесто: вода – 500 мл; дрожжи свежие – 30 г; сахар – 2 ст.л.; соль – 1 ч.л.; растительное масло – 100 мл+1 ст.л.; мука – 850-900 г. Начинка: рыбное филе (судак, треска, палтус) – 800 г; лук репчатый – 3-4 шт. (450 г); соль – по вкусу; перец чёрный молотый – по вкусу; растительное масло – для жарки лука. Для смазывания: крепкий сладкий чай. Начнём приготовление с дрожжевого теста. В миску добавляем 2 ст.л. сахара и 30 г свежих дрожжей. Заливаем всё тёплой водой (температурой не выше 35-38°С) и перемешиваем венчиком до полного растворе

Многие сталкивались с ситуацией, когда в заливном пироге вся начинка оказывается внизу, а верхний слой теста остается слишком толстым. Есть простой способ этого избежать. Этот рецепт поможет испечь пирог, где начинка распределена равномерно, а тесто хорошо пропекается сверху и снизу. Основа — простое тесто на кефире, которое подходит для любого наполнения, которое есть под рукой. Ингредиенты: Это количество рассчитано на форму диаметром 24-26 см. Кефир — 300 мл Яйца — 2 шт. Соль — 1 ч. л. Сахар — ½ ч. л. Растительное масло — 70 мл Разрыхлитель — 1 ч. л. Мука — 200-220 гр. Приготовление: Приготовим тесто на кефире и самое главное, покажу как сделать так, чтобы начинка не осела на дно и пирог пропекся равномерно. У меня сегодня капустная начинка. Тесто простое и самое вкусное. В миску наливаем 300 мл кефира, разбиваем 2 яйца, добавляем 1 ч. л. соли без горки, сахар половину ч. л., перемешиваем. Вливаем растительное масло 70 мл., перемешиваем. Добавляем муку 200 грамм и разрыхлитель

Этот рецепт пришел из английской кухни, десерт напоминает тягучий ирис с мягким сливочным послевкусием. Большую часть времени фадж будет «готовиться» сам, просто измельчите ингредиенты, поставьте блюдо в морозильную камеру и отправляйтесь по своим делам. А аппетитный шоколадный десерт будет ждать вас уже через 2 часа! ⠀ Ингредиенты (на 2 порции): • Банан — 300 г; • Какао-порошок — 2 ст. л. (50 г); • Мёд — 1 ст. л. (28 г); • Сливочное масло — 50 г. ⠀ Для подачи: • Какао-порошок — по желанию. ⠀ Рецепт: 1. Вымойте и очистите бананы. Подготовьте погружной блендер и форму для фаджа. 2. Нарежьте бананы. 3. Пробейте все ингредиенты погружным блендером. 4. Переложите массу в форму и отправьте в морозилку на 2 часа. 5. Достаньте форму и разрежьте фадж на части. ⠀ Переложите банановый фадж на небольшую тарелку, посыпьте какао и подайте на стол в качестве десерта.