Альфред Гейдебрехт (Heidebrecht)

В 90-е мы пекли не по модным рецептам из интернета, а «как учили мамы и бабушки». Без разрыхлителей за сотни рублей, без сложных ингредиентов. И при этом пироги, оладьи и кексы получались такими пышными, что соседи заглядывали на запах. Один из таких несправедливо забытых приёмов — добавить немного уксуса в молоко. Как это работает Когда в молоко добавляют уксус, оно слегка створаживается и превращается в подобие пахты. А дальше начинается магия: кислота реагирует с содой; тесто наполняется пузырьками воздуха; выпечка поднимается без дрожжей и разрыхлителя; мякиш получается не резиновый, а нежный и воздушный. Так пекли в советских и постсоветских кухнях — дёшево, просто и всегда удачно. Универсальная основа «из 90-х» Эта смесь подходит для: оладий кексов пирогов маффинов быстрой выпечки «на скорую руку» Ингредиенты: молоко — 200 мл уксус (яблочный или столовый 6–9%) — 1 ст. л. яйцо — 1 шт. сахар — 2–3 ст. л. соль — щепотка растительное масло — 2–3 ст. л. сода — ½ ч. л. мука — окол

Это блюдо можно сформировать как толстенькие котлеты, а если не хочется возиться, то выкладываем фарш ложкой и делаем более плоские мясные оладьи. Оладьи получаются сытные, очень сочные, мягкие и вкусные. Такие оладьи вкусные как в горячем, так и в холодном виде. Готовить такое блюдо не составит туда, просто и быстро. Лук и картофель берем среднего размера. Пряности можно использовать исключительно те, которые вы любите. Фарш можно взять смешанный. Ингредиенты: Фарш говяжий - 600 г. Картофель - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Яйцо куриное - 1 шт. Чеснок - 1 зуб. Соус соевый - 1 ст.л. Вода - 30 мл. Хмели-сунели - щепотка Кориандр молотый - щепотка Черный молотый перец - щепотка Соль - по вкусу Масло растительное для жарки Перекрутим через мясорубку мясо, чеснок, лук, картошку и сразу перемешиваем, чтобы картошка не потемнела. Вбиваем в чашку яйцо. Добавим в фарш черный молотый перец, кориандр, соль и хмели-сунели. Вливаем в чашку воду и соевый соус. Хорошо вымешиваем фарш. Формируем ко