Ирина Михайленко (Гонтарь)

Если у вас нет коптильни, но попробовать домашнюю краковскую очень хочется, можно обойтись духовкой. Вкус будет отличаться от классического, но колбаса получится очень достойной . Ингредиенты: · Свинина — 1.5 кг · Говядина — 500 г · Сало (или грудинка) — 400 г · Сухое молоко — 2 ст. ложки (для связки) · Паприка, чёрный перец, чесночный порошок — по 1 ч. ложке · Сахар — 1 ч. ложка · Нитритная соль — 40 г (или 20 г обычной соли + консерванты, но цвет будет бледнее) · Вода (ледяная) — 250 мл · Кишки — около 4 м Приготовление: 1. Мясо и сало нарежьте и положите в морозилку на 30 минут . 2. Пропустите слегка подмороженное мясо через мясорубку (средняя решётка) . 3. Смешайте фарш с сухим молоком, специями, солью и ледяной водой. Вымешивайте 5–10 минут . 4. Уберите фарш в холодильник на 10–12 часов под плёнкой. Пару раз за это время перемешайте . 5. Набейте подготовленные кишки фаршем (не слишком плотно), завяжите концы, сформируйте кольца и уберите в холодильник на 5–6 часов . 6. Перед

Рецепт зефира для цветов: 👉Ингредиенты рассчитаны на букет диаметром 20 см: Белок - 50 г Яблочное пюре - 100 г Лимонная кислота - 0,5 г ✅Для сиропа: Вода - 100 г Агар-агар - 5 г Инвертный сироп - 50 г Сахар - 140 г 1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на небольшие кусочки и поставить в микроволновку на 10 минут до полного размягчения. Слить лишнюю воду. Измельчить в пюре. Охладить. 2. Яблочное пюре и белок взбить до четкого рисунка. В конце добавить лимонную кислоту. 3. Одновременно поставить вариться сироп: растворить агар-агар в холодной воде, довести до кипения, добавить сахар и инвертный сироп. Варить при постоянном помешивании, пока сироп не станет тягучим (110°С). 4. Влить кипящий сироп в пюре при высоких оборотах. Взбивать примерно 2 минуты, пока масса не станет плотной. При желании быстро окрасить водорастворимыми красителями. Отсадить, как показано на видео. Оставить для стабилизации минимум на 8 часов. Посыпать сахарной пудрой и собрать в букет. 📝Мы в

Приготовьте эффектные пирожные с маковым бисквитом и приглашайте близких на чаепитие. У вас будет 100% результат - дам пошаговое описание и фотографии процесса. Ингредиенты : Бисквит: 2 средних яйца Щепотка соли 100 грамм сахара 8 грамм ванильного сахара 100 грамм растопленного сливочного масла 100 грамм сметаны 150 грамм муки 50 грамм мака 10 грамм разрыхлителя Для крема ( творожно - сливочный слой) : 20 грамм быстрорастворимого желатина 100 мл воды 400 грамм сливочного творожного сыра 200 грамм сметаны 25% жирности 150 грамм сгущённого молока с сахаром 8 грамм ванильного сахара или щепотку ванилина Для глазури: 80 грамм темного шоколада 80 грамм молочного шоколада 2 столовые ложки растительного масла без запаха Пошаговое приготовление : Листайте карусель - фотографий много - я их объединила в блоки. металлическая форма без дна 18×22 см. Укреплена фольгой снаружи и пергаментом внутри Заранее подготовьте форму для выпечки : У меня это раздвижная квадратная форма без дна , сторон

Классический торт «Полёт» — легендарный советский десерт, который принципиально отличается от похожего «Киевского» отсутствием муки в коржах . Это хрустящее ореховое безе с нежным кремом «Шарлотт». Ключевая информация: · Авторство: разработан Беллой Шейнтовой в лаборатории комбината «Черёмушки», награжден медалью ВДНХ . · Отличие от «Киевского»: в «Полёте» коржи — чистый белок, сахар и орех (арахис — классика) . В «Киевском» в безе добавляют муку . Ниже — рецепт по ГОСТу (крем «Шарлотт») и проверенный упрощенный вариант (со сгущенкой). 1. Классический «Полёт» по ГОСТу (крем «Шарлотт») Коржи сушатся 2-3 часа, крем варится на желтках · Для коржей: белки — 170-220 г (≈5-8 шт), сахар — 320-350 г, арахис — 130-180 г, ванилин. · Для крема: масло — 200-220 г, сахар — 200 г, молоко — 130-150 мл, желтки — 4-5 шт, коньяк — 1 ст.л. · Для декора: какао — 1 ч.л., немного безе для крошки. Приготовление: 1. Коржи: взбейте белки до пиков, постепенно всыпая сахар. Масса должна быть очень плотн