Инна Чиликина

Это отличный рецепт пресного теста для пельменей, вареников, чебуреков или лепёшек. ‼️ОТЛИЧНО ПОДХОДИТ ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ. Секрет здесь в ледяной воде и технологии «отдыха»: это позволяет развиться клейковине без длительного вымешивания, делая тесто шёлковым и очень прочным. 🥟Ингредиенты: · Мука пшеничная (в/с) — 1 кг · Вода ледяная (практически со льдом) — 500 мл · Соль — 15 г (примерно 1,5 ч. ложки) Приготовление: 1. Первое вымешивание: В миске смешайте муку с солью. Постепенно вливайте ледяную воду и вымешивайте тесто в течение 5 минут. Оно может показаться неоднородным, но это нормально. 2. Первый отдых: Заверните тесто в пищевую плёнку или положите в пакет (обязательно закройте, что