Каринэ Агаханянц-Сетракян

Сколько сахара нужно мозгу: правда о главном топливе для мышления

Популярная фраза «мозгу нужен сахар» используется для оправдания тяги к сладкому. Съел шоколадку перед экзаменом — якобы подпитал мозг. Выпил сладкий кофе на работе — дал энергию для концентрации. Но насколько это утверждение соответствует реальности? Действительно ли мозгу нужен сахар из конфет, или это упрощение, которое вводит в заблуждение?

Не сахар, а глюкоза: важное различие

Первое, что нужно понять: мозг использует не сахар в том виде, в котором мы его едим, а глюкозу. Это принципиально разные вещества с точки зрения биохимии.
Пищевой сахар, или сахароза, — это то, что мы кладем в чай или кофе. Это дисахарид, молекула,