Людмила Несветаева(Редкоусова)

Вы наверняка видели в рецептах, особенно от профессиональных поваров, странный на первый взгляд шаг: рыбу перед жаркой или запеканием на несколько часов отправляют в раствор из соли и сахара. Не спешите пропускать этот этап, думая, что это просто лишняя морока! Эта маленькая хитрость — ключ к потрясающему результату. Давайте разберемся, какие волшебные превращения происходят с рыбой в этом сладко-соленом «спа». Важно понимать: этот метод называется равновесное посола или сухой посол. Это не маринад для вкуса, а точный технологический процесс, который меняет структуру белка. И вот что он дает. Когда вы просто солите рыбу перед готовкой, есть большой риск переборщить. Соль неравномерно впитывается в поверхность, и пока серединка остается пресной, края могут стать солеными, как море. Раствор соли и сахара (обычно в пропорции 1:1, например, по 1 ст. л. на литр воды) создает определенную концентрацию, осмотическое давление. Вода из клеток рыбы стремится наружу, чтобы уравнять концентрацию с

Бешусь каждый раз, когда вижу цены на саженцы в садовых центрах! 500 рублей за хилый черенок смородины, который может и не прижиться - это же грабеж средь бела дня! Раньше каждую весну тратил по 10-15 тысяч на покупку саженцев, а теперь размножаю ягодные кустарники дома за копейки. Все изменилось три года назад, когда познакомился с соседом-пенсионером с многолетним стажем. Показал он мне простой способ летнего черенкования, который его отец еще применял в деревне. Никаких дорогих стимуляторов, теплиц и сложных процедур. За 21 день любой черенок дает корни не хуже, чем с Корневином за 180 рублей. Конец июня - самое время начинать размножение. Побеги уже достаточно окрепли после весеннего роста, но еще не одревеснели полностью. Упустите момент - придется ждать следующего года. А ведь уже через месяц у вас будут готовые саженцы стоимостью в несколько тысяч рублей. За прошлое лето получил 35 саженцев разных кустарников. Если бы покупал в магазине - потратил бы больше 15 тысяч. А обошлось

Как с единицы площади теплицы получить в два раза больше урожая? Причём без потери качества. Так можно было? - Таки да! Этот способ несколько лет назад в комментариях предложил читатель. Он же метко назвал его «еврейским». Пусть таким и остаётся: хитрым, экономным и выгодным. А вы сами по прочтении статьи определите, так это или нет. Началось с того, что я посетовала на то, что один из помидоров, обещавший быть индетом, завершковался буквально на взлёте. Тогда и пришёл читательский комментарий. И оказался весьма кстати. На следующий год я применила его опыт. И мне понравилось. Урожая с той же площади я действительно получила гораздо больше. Помидоры, лечо и кетчупы крутила, как не в себя. Будто знала... Что то лето окажется последним на старой даче. А до теплицы на новом месте будет три долгих года "бездомья". Ну, теперь дело на лад пошло. Я рисую планы помидорной экспансии. А заодно решила поделиться с вами «еврейским» методом рассадки помидоров. Для начала, чтобы не было потом п