Кабачки "Огонек"

Очень вкусная закуска из кабачков в остром соусе на зиму.
Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 стручок острого перца,
5 стручков болгарского перца,
100 г чеснока,
500 г моркови,
200 г сахара,
200 мл воды,
250 мл растительного масла,
150 мл 9% столового уксуса,
50 г соли.
Приготовление:
1. Чеснок почистить. Морковь помыть и почистить. Перекрутить чеснок, острый перец (если любите поострее, то можно перекрутить вместе с семенами), освобожденный от семян болгарский перец и морковь.
2. Кабачки помыть, почистить (если шкурка на них толстая), порезать кубиками или кружочками. Я рекомендую брать для этой закуски молодые кабачки, их не надо чистить и удалять семена, да и вкус их на порядок лучше старых.
3. Влить в кастрюлю воду, добавить растительное масло (желательно использовать подсолнечное, а не оливковое), соль и сахар. Довести до кипения и добавить перекрученную массу из моркови с чесноком и перцем. Влить уксус. Отварить в течение 5 минут и добавить кабачки. Варить в течение 20 минут на медленном огне, периодически помешивая.
4. Разложить кабачки по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть, тепло укутать одеялом и оставить до полного остывания.
Закуска готова!
Приятного аппетита!
#закуска