Ингредиенты: Для теста: Мука - 400 г (обязательно просеять!) Дрожжи сухие - 10 г (пакетик) Растительное масло - 150 мл Желток 3 шт (плюс 1 желток для смазывания) Молоко - 100 мл Вода - 200 мл Щепотка соли Сахара 100 - 200 г Для начинки: Творог Изюм Сахар Приготовление: Опара: Воду подогреть, развести в ней дрожжи, добавить 0,5 стакана муки. Отставить в теплое место на 10-15 минут (пока не поднимется "шапкой"). Если дрожжи "не работают", добавить еще чайную ложку и поставить на водяную баню, пока опара не поднимется. Тесто: Растительное масло (количество не уменьшать - жирно не будет), желтки, соль, сахар, теплое молоко хорошенько перемешать, добавить муку, затем опару, замесить нежное тесто. Тесто не должно липнуть к рукам. При необходимости можно подсыпать немного муки. Замесить, укутать и дать ему увеличиться в объёме в 1,5-2 раза Изюм на 15 минут залить кипятком, высушить, сахар добавить перед формированием Ватрушек. Из теста сформировать небольшие шарики, дать им минут 10 расстояться , затем стаканом придавить каждый из них. Смазать яйцом и начинить начинкой, дать им отдохнуть ещё минут 5. В разогретую духовку при t=180 до золотистого цвета.