От зерна до пельменя: в чем секрет нашего теста?

Знаете, в чем главный секрет идеального пельменя? Не только в сочной начинке, но и в тонком, эластичном тесте. Сегодня раскроем карты и расскажем, как мы создаем наше тесто.
Начало начал: наша мука
Всё начинается с муки высшего сорта. Мы работаем с поставщиком, который тщательно отбирает лучшее зерно для помола. Мы не просто покупаем муку — мы устанавливаем собственные, более строгие стандарты качества. В Государственном стандарте (ГОСТ) установлен определенный диапазон показателей, а мы его сужаем, чтобы партия за партией получилась идеальной.
Качество сырья — это важно, но настоящая магия происходит на этапе замеса и раскатки. Только точность: используем автоматизированные линии с ЧПУ (числовым програмным управлением). Это позволяет нам соблюдать нужную толщину тестового полотна.
Наши технологические принципы:
✅ Точность до грамма
Строгое соблюдение рецептуры «Мука-Вода-Соль-Яйца» по технологическим картам. Это гарантирует, что каждая партия будет такой же отличной, как и предыдущая.
✅ Время на отдых
После замеса тесто обязательно проходит этап отлёжки. В это время клейковина окончательно формируется, тесто «отдыхает», становится более податливым и прочным. Именно благодаря отлёжке тесто не рвется при формировании пельменей и надежно удерживает сочную начинку внутри.
✅ Контроль на каждом шагу
Мы выстроили многоуровневую систему контроля качества: от входящего сырья до готовой продукции. Входной контроль, операционный контроль на линии, выходной контроль — мы проверяем все
Мы не предлагаем вам «просто пельмени». Мы предлагаем гарантию того, что каждый пельмень, покидающий наше производство, соответствует высокому стандарту.
Ваше право — получать высокое качество. Наша обязанность — его обеспечивать.