Ветчина

Один из самых популярных мясных деликатесов — ветчина. Для её приготовления нам понадобятся:

• 1,5 кг свинины
  15 г нитритной соли
  15 г поваренной соли
  15 г специй (по вкусу)

Процесс приготовления:

1. Нарежьте свинину мелкими кусочками.
2. Добавьте нитритную и поваренную соль, а также специи.
3. Прокрутите половину мяса через мясорубку и смешайте с оставшейся половиной.
4. Укутайте фарш в пищевую плёнку в несколько слоёв.
5. Варите в кастрюле при температуре 80°C в течение 1,5 часов, не доводя воду до кипения.
6. Остудите ветчину в холодной воде, нарежьте и наслаждайтесь вкусом.


Кетчуп

Для любителей соусов предлагаем рецепт домашнего кетчупа. Вам понадобятся:

• 2 кг томатов
  0,5 ст.л. соли
  2 ст.л. сахара
  1 ст.л. 9% уксуса

Процесс приготовления:

1. Нарежьте томаты и поставьте их на медленный огонь на 15 минут.
2. Снимите кастрюлю с огня и дайте томатам немного остыть.
3. Измельчите томаты блендером и пропустите через сито.
4. Верните томатное пюре в кастрюлю, добавьте соль, сахар и уксус.
5. Уваривайте кетчуп на медленном огне в течение 1,5 часов, пока он не загустеет.
6. Стерилизуйте банки над паром, разлейте в них кетчуп и закройте крышками.

Бастурма

Для любителей пикантных закусок предлагаем рецепт вяленого мяса. Вам понадобятся:

• 1,5 кг мяса
  500 г соли
  Смесь перцев и чеснок (по вкусу)

Процесс приготовления:

1. На дно ёмкости насыпьте слой соли.
2. Уложите мясо и засыпьте сверху ещё одним слоем соли.
3. Запечатайте ёмкость и отправьте в холодильник на 3 суток.
4. Промойте мясо и вымочите его в воде в течение 24 часов, меняя воду каждые 7 часов.
5. Добавьте специи и развесьте мясо на проволоку для сушки.
6. Сушите мясо в течение 5 дней.

Кабачковая икра

Для любителей овощных закусок предлагаем рецепт кабачковой икры. Вам понадобятся:

• 5 кг кабачков
  1 кг лука
  1 кг моркови
  6 ст.л. томатной пасты
• 2 ст.л. соли
  2 ст.л. сахара
  1 ч.л. 70% уксуса

Процесс приготовления:

1. Очистите кабачки от кожуры и нарежьте кубиками.
2. Нарежьте лук и морковь небольшими кусочками.
3. Обжарьте лук и морковь в казанке с подсолнечным маслом до золотистой корочки.
4. Добавьте кабачки в кастрюлю, пережарку и томатную пасту.
5. Варите смесь в течение 60 минут, затем перемолотите блендером до однородной массы.
6. Верните икру на огонь, добавьте уксус и варите ещё 20 минут.

Салат из помидоров и огурцов

Для любителей овощных закруток предлагаем рецепт салата на зиму. Вам понадобятся:

• 2 кг помидоров
  1 стакан растительного масла
  1 стакан сахара
  2 ст.л. соли
  5 кг огурцов
  150 г измельчённого чеснока
  1 ст.л. 70% уксуса

Процесс приготовления:

1. Нарежьте помидоры и огурцы.
2. Поставьте помидоры на огонь, добавьте масло, сахар и соль.
3. Кипятите смесь в течение 15 минут, затем добавьте уксус и огурцы.
4. Кипятите ещё 5 минут, добавьте чеснок и кипятите ещё 3 минуты.
5. Разлейте салат по стерилизованным банкам, закрутите крышки и оставьте на 10 минут для выхода воздуха.
Эти рецепты помогут приготовить вкусные и натуральные домашние продукты, которые станут отличным дополнением к вашему столу. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на нашу группу, чтобы не пропустить новые видео и интересные статьи.