Пельмени классические

для теста:
мука пшеничная - 600 - 600 гр.
вода - 250 мл.
яйцо куриное - 1 шт.
соль - 1/3 ч.л.
для начинки:
свинина - 400 гр.
говядина - 400 гр.
лук репчатый - 2 шт.
вода - 30 мл.
соль - 1/2 ч.л.
куркума - 1/2 ч.л.
смесь перцев - 1/3 ч.л.
сухая зелень - 1/3 ч.л.
Просеять муку, сделать в ней углубление, добавить туда яйцо и подсоленную воду.
Перемешать.
Замесить эластичное тесто.
Поместить в тару, накрыть влажной салфеткой и оставить на 30 минут.
Мясо и лук пропустить через мясорубку.
В фарш добавить соль, специи и воду.
Хорошо размять толкушкой в течение 10 минут.
Оставить фарш на 30 минут.
Тесто разделить на несколько частей, округлить все части и убрать обратно в миску, накрыть салфеткой.
Все части по очереди раскатать в тонкие пласты толщиной около 3 мм.
Вырезать из пластов круги.
С помощью чайной ложки выложить на круги из теста фарш.
Скрепить края между собой, соединить вместе два уголка.
Выложить готовые изделия на доску, посыпанную мукой.
Накрыть сверху пищевой пленкой и убрать в морозильную камеру на 1 час, чтобы они при хранении не прилипли к друг другу.
Далее подмороженные пельмени разложить по целлофановым пакетам.
Хранить в морозилке.
Варить пельмени следует в большом количестве подсоленной воды.
После закипания воды, когда пельмени всплывут на поверхность, варить еще 7 - 10 минут.