Мини-кексы с творогом

Сахар 150 г
Куриное яйцо 1 штука
Пшеничная мука 200 г
Кефир 300 мл
Сливочное масло 100 г
Разрыхлитель 2 чайные ложки
Курага 100 г
Какао 4 столовые ложки
Мягкий творог 2 столовые ложки
Ванильный сахар ½ стакана
1 Курагу с сахаром и творогом измельчить в блендере (мясорубке) до кашеобразного состояния.
2 Яйцо с сахаром взбить до увеличения объема раза в два. Аккуратно влить растопленное масло.
3 Муку, разрыхлитель, какао и щепотку соли смешать. Продолжая взбивать, всыпать часть мучной смеси. Влить часть кефира. Попеременно добавляя кефир и муку, замесить тесто.
4 Форму смазать маслом. Выложить в каждое углубление по столовой ложке теста. В центр каждого положить по чайной ложке творожной смеси. Залить оставшимся тестом.
5 Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 25–30. Проверить на готовность можно, проткнув маффин спичкой или зубочисткой.
6 Вынуть из формы и остудить на чистом полотенце, прикрыв сверху еще одним. Сверху можно покрыть шоколадной глазурью (посыпать сахарной пудрой).
#рецепт