мягкой она то станет , а будет ли вкусной без горечи ?........последнее время жарю (петеленка ) печень , а она с горчинкой....может плохо желчный п. обрезают - он рвётся ???
Да, главное, не пережарить! Можно и не замачивать. И солить в самом конце. А если после быстрой обжарки, добавить в сковороду, где жарится печень, немного воды и сметаны и нагреть до закипания, но не кипятить, получится ещё и прекрасный нежный соус. Всегда так готовлю, получается нежная, как крем. И, по-моему, печень не надо сдабривать приправами, только соль. Она сама по себе имеет достаточно насыщенный вкус.
В молоке на час печень замачивать? Зачем это надо? Правильно пишут, пленку убрать , в конце солить. Соус можно и отдельно приготовить и залить печень, например соус Бешамель, на любителя.
на 300гр куриной печени + 300гр мелко крошу лук + 2-3 ст.ложки сметаны + соль и перец и на сковороду с горячим раст. маслом. крышкой накрыла на 2 минуты. затем перемешала. готовить не более 5 минут - вот тогда и нежно, и сочно, и вкусно!
Комментарии 33