Ольга Коваль(Синельникова)

Она пряная, острая и незабываемая. Маленький лист, способный изменить вкус блюда и… отношение к еде. Руккола — не просто модная зелень с итальянским акцентом. Это настоящая кладовая пользы, известная ещё в Древнем Риме. Сегодня она снова возвращается на наши столы — как элемент осознанного питания, здоровья и яркого вкуса жизни. Руккола (лат. Eruca sativa) — это однолетнее травянистое растение из семейства капустных. Её также называют аругула, рукола или индау. В диком виде встречается в Средиземноморье, Малой Азии и на Ближнем Востоке. Именно оттуда начинается её путь как полезной пряной зелени. Листья рукколы имеют характерный вкус — пряный, с лёгкой горчинкой и ноткой ореха или горчицы. Чем моложе лист, тем он нежнее, а старые листья более насыщенные и острые. Интересный факт: В Италии руккола считается «травой счастья» и едят её с оливковым маслом и лимоном. В это стране она имеет региональный статус качества. Некоторые сорта зарегистрированы как продукты с защищённым географическ