Я очень много раз пыталась приготовить омлет и всегда результат был разным-когда удачным, когда не очень))) Омлет приготовленный по этому рецепту - удачный всегда, нужно только знать некоторые секреты и получится пышный и очень вкусный омлет. Главный секрет - пропорции яиц и молока, на 1 яйцо нужно 30 грамм молока. Поскольку я делаю омлет на всю семью, то беру 10 яиц и 300 гр молока, соль по вкусу. Можно приготовить омлет и из 3 яиц-нужна только форма нужного размера, возьмите форму поменьше-чтобы омлет был повыше, .НО! по опыту-чем больше яиц, тем толще и пышнее омлет. Начинка может быть любой-сыр, любая колбаса, мясо, ветчина, сосиски, зелень, грибы, помидоры, можно обойтись совсем без начинки-тоже вкусно !) Можно даже сделать омлет сладким-если любите. Прежде чем начнете готовить омлет включите и разогрейте духовку(где-то 150-170 гр) Второй секрет заключается в том, что яйца ни в коем случае нельзя взбивать-только перемешать венчиком до однородной массы. Затем влить молоко перемешивая(не взбивая!) его с яйцами. Не жалейте масла чтобы смазать форму-омлет красиво зарумянится. На дно формы положите любую начинку,(у меня колбаса) Залейте омлетной массой и в уже разогретую духовку. Запекайте омлет пока зарумянится(минут 20 у меня) Я резала горячим, а в холодном виде омлет нарезается аккуратными ровными кусочками как торт. Омлет очень ровно запекается и хорошо держит форму. Мне очень нравится пористая структура омлета и то, что при остывании он не оседает, не течет, и не теряет форму. Обалденно вкусно в горячем и холодном виде! Приятного аппетита!