ТЕСТО: Вскипятили 250 мл.воды; добавили 0,5 ч.л.соли; 100 г. слив.масла+180г.муки. Всё хорошо промешать прямо на медл-м огне и проварить ещё эту массу 2 мин. Затем чуть остудить и добавить одно яйцо-хорошо перемешать; потом второе-тоже перемешать и таким образом у вас должно уйти 4 яйца. Всё тесто готово. Противень застелить бумагой для запекания или смазать маслом. Из кондитерского шприца выдавить на прот-нь колбаски(длинной-10 см,шир.-1,5 см.). Можно выкладывать тесто ложкой(предварительно обмакивая её в воде) в виде булочек. Духовку разогреть до 180 гр. Поставить эклеры и выпекать примерно 40-45 мин. до золотистого цвета. Во время выпекания ни в коем случае не открывать духовку. ЗАВАРНОЙ КРЕМ: смешать в кастрюльке-1стакан сахара+2 ст.л.муки(полных)+4 желтка. Всё хорошо промешать. Вскипятить 500 мл. молока и влить его в массу(горячим), интенсивно размешивая. Поставить на огонь и варить до загустения. Дать крему остыть. Когда он остынет, станет ещё гуще. Если кто любит, можно в крем добавить ванильный сахар или какао-порошок. Этим кремом начинять эклерчики(при помощи конд-го шприца). Если нет шприца, то можно сделать небольшие надрезы и начинить ложечкой. Верх можно полить растопленным шоколадом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!