150 граммов муки два раза просеиваем через сито. Отделяем белки от желтков, всего нам понадобится 5 желтков и 6 белков. Один желток кладём в холодильник в закрытой посуде, он нам пригодится для крема. Взбиваем белки на средней скорости до получения крупной пены. Увеличиваем скорость и, не прекращая взбивания, постепенно добавляем 100 граммов сахарного песка и одну чайную ложку ванильного сахара. Продолжаем взбивать до получения пены средней плотности.
В отдельную посуду кладём 5 желтков, щепотку соли и 50 граммов сахара. Взбиваем миксером добела.
В миску к взбитым желткам добавляем половину взбитых белков, слегка перемешиваем, туда же, уже в третий раз, просеиваем муку и слегка перемешиваем в одном направлении, сверху вниз. Добавляем оставшиеся белки перемешиваем в одном направлении, сверху вниз до получения однородного бисквитного теста.
Выкладываем тесто в квадратную форму со стороной 20 -22 сантиметра, выстеленную бумагой для выпечки и смазанную маслом. Разравниваем от середины к краям, так чтобы края были чуть выше, чем середина.
Выпекаем бисквит в заранее разогретой духовке при температуре 170 градусов Цельсия 60 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой. Готовый бисквит вынимаем из духовки, даём немного остыть, выкладываем на деревянную доску и очищаем от бумаги. Даём бисквиту отдохнуть минимум 5 часов.
Приготовим сироп для промочки торта. В кастрюльку насыпаем 200 граммов сахара, добавляем 250 миллилитров воды, ставим на огонь, доводим до кипения и варим до полного растворения сахара. Оставляем сироп остывать.
Приготовим крем Шарлотт. В миске смешиваем одно яйцо, один желток и 50 граммов молока. В кастрюльку кладём 100 граммов сахарного песка добавляем 100 граммов молока, ставим на огонь, доводим до кипения. Вливаем в молочный сироп одним движением яично-молочную смесь, все время перемешиваем. Варим крем, всё время перемешивая, до загустения. Переливаем крем в другую посуду и оставляем остывать.
Подготовим арахис для посыпки торта Подарочный. Прогреваем 200 граммов арахиса в духовке при температуре 180 градусов Цельсия 3 минуты. Вынимаем из духовки даём остыть и легко очищаем от кожицы. Очищенный арахис слегка измельчаем.
В остывший сироп для промочки торта добавляем одну столовую ложку рома или коньяка. Бисквит разрезаем пополам, промачиваем оба коржа сиропом отставляем в сторону.
150 граммов мягкого сливочного масла взбиваем добела. Не прекращая взбивания, постепенно добавляем остывший крем. В процессе взбивания, также, добавляем одну столовую ложку рома или коньяка.
Приступаем к сборке торта. На подставку для сборки торта кладём один корж. Выкладываем немного больше половины крема, разравниваем, накрываем вторым коржом и обмазываем весь торт оставшимся кремом
Обсыпаем торт Подарочный измельчённым арахисом, посыпаем сахарной пудрой и подаём к чаю или кофе.
Приятного аппетита!!!