ОБЖОРКА. Шпаргалка кулинара.

Вяленая карамельно-чесночная слива длительного хранения

Совершенно случайно наткнулась на этот рецепт в интернете и не смогла пройти мимо, благо слив сейчас море и экспериментировать я люблю. По сравнению с вялеными помидорами, сливы готовятся гораздо быстрее, а во вкусе, пожалуй, выигрывают.
Ингредиенты:
Слива — 1.5 кг
Розмарин — 1 ч. л.
Орегано — 1 ч. л.
Базилик — 1 ч. л.
Специи (прованские травы) — 1 ч. л.
Перец душистый (молотый) — 0.5 ч. л.
Чеснок — 5 зуб.
Масло оливковое — 300 мл
Соль (крупная) — по вкусу
Сливу следует брать сорта венгерка, спелую, но не слишком мягкую.
Плоды моем, подсушиваем и разрезаем на четвертинки, удаляя косточку.
Затем щедро поливаем оливковым маслом.
Подгот

ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ ИЗ ТЕСТА НА КЕФИРЕ С ПЕЧЕНЬЮ И КАРТОШКОЙ

Ну очень простой идеальный рецепт жареных на сковороде пирожков к чаю! Самые румяные, невероятно ароматные, супер пышные и нежные пирожки с картошкой и печенью! Что может быть вкуснее, чем домашние пирожки?
Вызывают аппетит только своим внешним видом! Замечательный рецепт приготовления румяных, пышных и нежных бездрожжевых пирожков с картошкой и печенью, которые приятно удивят своим великолепным вкусом и обязательно понравятся многим!
Кефир 300 мл
Куриные яйца 1 шт.
Сметана 2 стол.л.
Пшеничная мука 550 гр
Соль 1.5 чайн.л.
Сахар 1 стол.л.
Сода пищевая 1 чайн.л.
Растительное масло 160 мл
Печень говяжья 450 гр
Лук репчатый 2 шт.
Картошк

Свиные рёбрышки, тушенные с беконом в яблочном соке

Невероятно нежные и ароматные свиные рёбрышки. Бекон придаст им аромат копчения, а яблочный сок – нотку сладости и лёгкую кислинку. А чтобы они приобрели красивый глянец, зарумяним их немного в духовке.
Продукты (на 3 порции)
Рёбрышки свиные - 500 г
Лук репчатый - 80 г
Сок яблочный - 250 мл
Чеснок - 3 зубчика
Бекон сырокопчёный - 100 г
Масло растительное - 1 ст.ложка
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Свиные рёбрышки промойте и обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте их на сегменты. Если они большие, разрубите пополам. Сложите подготовленные рёбрышки в миску, посолите, поперчите и перемешайте.
На сильном огне разогрейте сков

ИТАЛЬЯНСКИЙ ТОМАТНЫЙ СОУС НА ЗИМУ

Приготовление:
5 кг помидор +5 больших кисло-сладких яблок + 5 больших луковиц перемолоть на мясорубке и поставить варить на среднем огне под крышкой на 1,5 часа. Затем добавить 2 ст ложки соли, 4 ст ложки сахара, головку измельченного чеснока, 1 чайную ложку сухого базилика, 1 чайную ложку орегано, пучок мелконарезанной кинзы (кто не любит, замените петрушкой) Кто любит острее, добавьте острый перчик. Варим еще 20 мин под крышкой. Добавьте 100мл 9% уксуса.5 минут и выключаем, разливаем наш соус по стерил баночкам.

Запеканка из капусты, с фаршем, рисом и сыром

Запеканка готовится на основе свежей капусты. Сочный фарш, обжаренный с помидорами, и отварной рис отлично дополняют капусту. А слой расплавленного сыра сверху не только выглядит аппетитно, но и образует золотистую корочку.
Продукты (на 6 порций)
Капуста белокочанная - 600 г
Фарш свино-говяжий - 350 г
Помидоры - 350 г
Рис - 80 г
Лук репчатый - 100 г
Чеснок - 2 зубчика
Травы итальянские сушёные - 1 ч. ложка
Паприка молотая - 1 ч. ложка
Соль - 1 ч. ложка или по вкусу
Перец чёрный молотый - 0,4 ч. ложки
Сыр твёрдый - 130 г
Масло растительное - 20 мл + 10 мл для смазывания формы
Базилик свежий для украшения - 5-7 г
Рис промываем, заливаем 240 мл во

Быстрые сырные лепешки с морковью

Румяные лепешки хороши в любое время дня. Их можно есть на завтрак, намазывая маслом, или подать на обед к супу. На ужин они составят прекрасную пару с салатом или тушеными овощами. При этом готовятся лепешки довольно быстро, так что можно подавать их с пылу с жару.
ИНГРЕДИЕНТЫ
350 г муки
200 г твердого сыра (чеддер, эмменталь, эдам, гауда)
200 г сливочного сыра
100 мл молока
1 средняя морковка
70 г сливочного масла
1 ст. л. сахара
2 ч. л. разрыхлителя
соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Натрите сыр и морковь на терке. Просейте муку с разрыхлителем и щепоткой соли в большую миску. Добавьте натертый сыр и морковь.
Растопите сливочное масло и слегка остудит

СОРБЕТ ИЗ ОБЛЕПИХИ

Вкусное и полезное лакомство из ягод облепихи.
Ингредиенты:
Облепиха - 300 гр.
Сахар - 50 гр.
Вода - 100 мл.
Лед - чаша
Приготовление:
1.Разберите облепиху, удалите веточки и сор. Далее осторожно промойте и высушите на салфетке.
Если вы собираетесь использовать замороженную, то вам необходимо полностью разморозить. Просто заранее переложите ягоды в холодильник.
2.Когда ягодки обсохли, возьмите блендер, в чаше которого будете измельчать ягоды. Наполните чашу.Измельчите.
3.К измельченной облепихе добавьте 50 мл воды.
4.Перемешайте и протрите через сито, помогая себе ложкой.
5.На медленном огне нагрейте жидкость до появления первых пузырьков. Добавьте сахар (или мед). Нам н

Графские дрожжевые блины

Этот рецепт дрожжевых блинов стал известен благодаря семье графа Шувалова, точнее его потомкам, переехавшим в Америку, и их друзьям. Рецепт попал на просторы интернета и сейчас, конечно, уже адаптирован. Он не самый простой, требует некоторой сноровки и терпения, но однозначно достоин внимания. Графские блины отличаются особым сдобным ароматом, мягкостью и бархатистостью.
Автор biscotti
Продукты (на 20 порций)
Молоко - 475 мл
Вода - 240 мл
Желтки - 4 шт.
Белок яичный - 1 шт.
Масло сливочное - 42 г
Мука - 384 г
Дрожжи сухие быстродействующие - 5-6 г
или дрожжи прессованные - 16 г
Сахар - 25 г
Соль - 2 г
Сода - 0,75 г
Масло растительное - для смазывания сковороды
Под

ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ ПО - КОРЕЙСКИ

- 1 кг болгарского перца (нарезать соломкой)
- 350г моркови (натереть на "корейской" терке)
- 4-5 зубчика чеснока (тонкими пластинами)
- петрушка (побольше)
- 1 острый перец (я очистила от зернышек, нарезать тонкими кружочками)
- 130 мл раст масла
- 130 мл уксуса 9%
- 3 чайн ложки соли
- 5 стол ложек сахара
- 1 стол ложка приправы для корейской моркови.
Все хорошо перемешать в миске и оставить на 4 часа.
Можно есть в сыром виде,что мы и сделали))
А можно закрыть на зиму.
Для этого плотно сложить салат в чистые сухие баночки, сверху долить соком из миски, накрыть крышкой и поставить стерилизовать (в кастрюлю полотен

ФИЛЕ МИНТАЯ В ДУХОВКЕ С ЛУКОМ И ПОМИДОРАМИ

Ароматное, вкусное, доступное, на будни и праздники! Филе минтая в духовке с луком и помидорами - это простой и быстрый способ вкусно накормить семью. Блюдо не требует обязательного гарнира - овощи вполне справляются с этой задачей. Такую рыбку не стыдно и на праздничный стол подать.
порций: 5
Филе минтая 500 гр
Помидоры (у меня черри) 500 гр
Лук (красный) 2 шт.
Оливковое масло 1 стол.л.
МАРИНАД:
Чеснок 3 зубч.
Лимонный сок (с 1 лимона) 2 стол.л.
Лимонная цедра (с 1 лимона) 1 стол.л.
Оливковое масло 1 стол.л.
Тимьян, чабрец (сушеный) 0.5 чайн.л.
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Как сделать филе минтая в духовке с луком и помидорами? Сн

Варенье из красной рябины (Е.Молоховец, рецепт №3262)

Ингредиенты:
Красная рябина 400 гр
Сахар 600-800 гр
Вода 2 стакана
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Варенье это очень люблю, возможно, многие его варят.Получается оно сладко-горьковатым, как если пожевать ягоды рябины на морозце (в мыслях прибавив сладости, конечно, а то и варить не захочется )... Оно хорошо во всех смыслах: и с чайком, и в пирог, и с мороженым... Ягоды отобрать, перебрать промыть и заморозить* (если собраны до морозов), сложить в банку, залить вскипяченным, но уже остывшим сиропом. На другой день слить сироп, вскипятить, остудить, облить ягоды; на третий день варить вместе и ягоды, осыпав их 100 гр сахара (вычесть из общего количес

Суп с куриной печенью и лапшой

Супчик с куриной печенью и лапшой получается очень ароматным, нежным, питательным и к тому же его очень легко готовить.
Количество порций – 6 порций
Ингредиенты:
Картофель — 3 шт.
Печень куриная — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лапша — 60 г
Масло растительное — 2 ст.л.
Масло сливочное — 1 ч.л.
Вода — 1.5 л
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Зелень — по вкусу
Приготовление:
Картофель нарезать небольшим кубиком, положить в кастрюлю с водой и варить 10-15 минут до полуготовности.
Куриную печень очистить (удалить крупные сосуды и желчные протоки), хорошо промыть и нарезать небольшими кусочками.
Разогреть в сковороде вместе

Мясо по-барски

Мясо по-барски, получается еще вкусней, чем всеми известное мясо по-французски. Рецепт кардинально отличается, как и вкус самого блюда. Здесь больше всего подойдет мякоть свинины или индейки, из них получатся очень сочные и мягкие стейки. Перед запеканием порционные кусочки мяса обжариваются в масле, чтобы запечатались все соки внутри. Особую изюминку блюду придает густой соус на основе маринованных огурцов и грецких орехов. Такое интересное блюдо можно подать даже на торжественный стол.
Ингредиенты:
Свинина 500 г
Майонез 3 ст.л
Маринованные огурцы 1 шт
Грецкий орех 50 г
Чеснок 2 ст.л
Соль 1/2 ч.л
Зелень - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу
1. Мякоть мяса без кости нар

Пирожки шишки с мясным фаршем

Ингредиенты:
слоеное тесто
один желток
фарш свиной
Приготовление:
Слоеное бездрожжевое тесто разморозить, тонко раскатать, порезать на квадратики.
На каждый квадратик выложить фарш (у меня свиной).
Тесто порезали на квадратики и в каждый квадратик ложем фарш.
Слепить пирожок в виде шишки, положить швом вниз, затем ножницами сделать надрезы.
Смазать желтком и запечь в духовке при 200 градусах в течение 30 минут.

Печенье на огуречном рассоле

Как-то раз, зайдя в кухню, я увидела, как моя мама готовит странное печенье. "Из чего оно?" - поинтересовалась я. "Оно на огуречном рассоле!" - невозмутимо ответила мама. "Чтооо? Неужели это может быть вкусно?"- подумала я. Мне казалось, это так странно и невероятно, что я до конца не верила, что получится что-то съедобное. Но, как мы знаем, соленое и сладкое вместе дают очень интересное сочетание. Получается очень вкусно! И к тому же это печенье готовится очень быстро и из простых и дешевых ингредиентов. В общем, дешево и сердито.
Ингредиенты:
Рассол (oгуречный, вкусный) — 3/4-1 стакана
Сахар — 1 стакана
Масло подсолнечное (без запаха) — 0,5 стакана
Мука (белая