НЕПЕКАРИ хлеб без глютена на закваске

Многие из нас безглютенщиков живут в режиме постоянных объяснений: на семейных ужинах, в гостях, в ресторанах. Мы мягко говорим «мне нельзя», добавляем «извините», подробно рассказываем про диагноз, как будто это наша вина. Но потребности, продиктованные здоровьем, — это не наш каприз. Это — наши границы, как сейчас модно говорить. Это так же естественно, как потребность в воде или воздухе. Мы не должны быть юристами, защищающими своё право на безопасную еду. Мы не должны быть педагогами, объясняющим всем вокруг устройство нашего тела. Что, если наконец перестать оправдываться за то, что мы заботимся о себе! 🛑 А вы часто ловите себя на том, что извиняетесь за свой выбор в еде? Или уже

Почему безглютеновые продукты всегда будут дороже, даже если нас безглютенщиков станет в 10 раз больше? 💸 Кажется, что логика рынка должна работать так: спрос растёт → производство растёт → цена падает. Но с безглютеновыми продуктами всё почему-то наоборот. И причина — не только в наценке «за моду», но и в фундаментальных правилах игры, которые диктует безопасность. Когда вы видите ценник на хлеб без глютена, вы платите за: 🔹 Изолированное производство (отдельные цеха и линии, чтобы исключить малейшие следы глютена). 🔹 Постоянный лабораторный контроль каждой партии сырья и готового продукта. 🔹 Юридические и репутационные риски производителя, который берёт на себя ответственность за

Утро задаёт тон всему дню. И я давно для себя решила: оно должно начинаться не с суеты, а с момента тихого удовольствия. С аромата, от которого я всегда просыпаюсь с улыбкой. С хруста, который можно слушать бесконечно. Поэтому у меня на завтрак — всегда свой свежий хлеб. Не размороженный, не купленный «про запас». Я его разогреваю, чтоб он стал тёплый, как только что с духовки, с той самой хрустящей корочкой, которая ломается, а не гнётся. Это мой принцип. Принцип того, что я достойна начинать день с лучшего. Что мое тело, которое работает на меня весь день, заслуживает правильного «топлива», принесённого с любовью. Это мой способ сказать себе «я о тебе позаботилась» ещё до того, как мир

Давайте посчитаем вместе. Вы видите на полке обычный хлеб за 60 рублей и безглютеновый — за 500. Логика подсказывает: «Зачем переплачивать? Возьму обычный, я же не так часто его ем / один кусочек можно / на этот раз пронесет». Это кажется разумной экономией. Но это — самый опасный самообман для человека с непереносимостью глютена. Вы экономите 440 рублей. А расплачиваетесь часами или днями боли, вздутием, туманом в голове, выпадением волос, сыпью, хроническим воспалением и ударом по иммунитету. Вы платите своим временем, энергией, настроением и, в долгосрочной перспективе, — серьёзными осложнениями, лечение которых будет стоить в тысячи раз дороже любой буханки хлеба. Ваше здоровье — это

Давайте будем называть вещи своими именами! В современном мире безглютеновый хлеб — это не еда, а настоящая роскошь. Это товар категории premium, доступный далеко не каждому, кому он жизненно необходим. Пока для большинства хлеб — это базовый, дешёвый продукт, для человека с целиакией или непереносимостью глютена он превращается в статью расходов, сравнимую с деликатесами. Но зачастую этот “деликатес” по вкусу напоминает упаковочный пенопласт. И это не выбор. Это вынужденная дань за право есть без боли и оставаться здоровыми. А самая большая несправедливость в том, что мы платим эту дань не за качество, а за пометку «gluten free». За то, чтобы нас просто не травили. Здоровье становитс

Вы когда-нибудь задумывались, почему один безглютеновый хлеб стоит 250 рублей, а другой — 750? Секрет не только в наценке магазина. Но дело еще и в наполнении, а если точнее — в том, из чего и как этот хлеб сделан. Давайте заглянем за кулисы производства. Современный магазинный хлеб без глютена — это не цельнозерновая выпечка на закваске, а результат работы пищевых технологий. Его цена и качество напрямую зависят от трёх ключевых факторов: 1) БАЗА: Самый дешёвый вариант — крахмальная бомба (кукурузный + картофельный крахмал). Чуть дороже — с добавкой рисовой муки. Дорогой вариант — с добавлением более ценных видов муки (гречневой, миндальной, льняной), но все так же в небольших количес