Предыдущая публикация
Сколько бы закусок я ни готовил на праздники, эта всегда съедается первой.
Удивительно, но таратута — это блюдо, которое можно готовить круглый год. Его готовили и зимой, и летом. Зимой — чтобы опохмелиться после гулянок, а летом — чтобы освежиться в жаркий день. Продукты для него были в каждом доме, тем более что их набор невелик.
Всё дело в способе приготовления супа. Свёклу моют, очищают и нарезают кружочками. Такая нарезка — особенность таратуты. Нарезанную свёклу заливают тремя стаканами воды и варят до готовности.
Пока свёкла варится, мелко нарезают огурцы и лук. Хрен можно взять готовый, а можно натереть на мелкой тёрке.
Свёклу вынимают из отвара и охлаждают. К свёкле добавляют хрен, лук и огурцы. Всё перемешивают и заправляют растительным маслом, разведённым смесью огуречного рассола и свекольного отвара.
Всё ещё раз перемешивают, пробуют на соль и остроту и ставят в холодильник на сутки. Этот суп должен обязательно настояться в холоде. Таратута не заправляется сметаной. В него не кладут яйца и не добавляют картофель.
Я добавляю несколько перьев зелёного лука. Можно добавить любую зелень по вкусу.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Ингредиенты:
600 г свёклы 1 л воды400 г солёных огурцов 2 луковицы1 ст. л. хрена 1 ст. л. душистого подсолнечного масла250 мл огуречного рассола 100 мл свекольного отвара02:42
Следующая публикация
Комментарии 61