Николай Хомич

Сегодня, когда в магазинах продаются маринады на любой вкус, кажется, что жарить птицу - дело простое. Купил упаковку, сунул в духовку - и готово. Но если вы хоть раз пытались добиться того самого «старинного» вкуса жареной домашней птицы - сочной, ароматной, с хрустящей корочкой и мягким мясом - вы знаете: магазинные маринады не дают нужного эффекта. А вот традиционный русский способ, описанный в старых поваренных книгах, работает безотказно. Он прост, требует минимума продуктов, но результат - будто вы оказались в деревенском доме сто лет назад, где птицу жарили целиком, поливая её жиром из самого противня. Сегодня я расскажу, как приготовить жареную домашнюю птицу именно так, как делали наши прабабушки: без лишних специй, без сложных техник, только основы - жир, соль и правильный жар. Коротко о рецепте из старинного источника домашнюю птицу любого вида - курицу, утку, гуся, индейку - жарили одной простой техникой. Её сначала подготавливали, затем опаливали, промывали, солили и жарил