Ингредиенты: - Капуста белокочанная — 2 кг (нашинковать) - Помидоры красные — 2 кг (порезать крупными кубиками) - Морковь — 500 г (натереть или нарезать соломкой) - Лук репчатый — 500 г (нарезать полукольцами или кубиком) - Растительное масло — 2 стакана (примерно 400 мл) - Сахар — 100 г - Соль — 6 ч. л. (с небольшой горкой) - 3%-ный уксус — 2,5 ст. л. (можно заменить на 1 ст. л. 9%) - Грибы (свежие, жареные или маринованные) — по вкусу и желанию - Перец чёрный горошком — 8–10 шт. - Лавровый лист — 2–3 шт. - Петрушка свежая или сушёная — по вкусу Приготовление: 1. Подготовь все овощи: капусту нашинкуй, морковь натри или нарежь соломкой, лук порежь полукольцами, помидоры — крупными кубиками. Совет: можно очистить помидоры от кожуры, обдав их кипятком. 2. В большую кастрюлю (объём не менее 5 литров) выложи все овощи, добавь растительное масло, сахар и, если используешь — грибы. Перемешай. 3. Накрой крышкой и туши на среднем огне 1 час, периодически помешивая, чтобы не пригорело. 4. За 10 минут до окончания тушения добавь: - уксус, - соль, - перец горошком, - лавровый лист, - мелко нарезанную петрушку. 5. Аккуратно перемешай и доведи до вкуса — можно немного досолить, если нужно. 6. Готовую солянку сразу разложи по стерилизованным банкам, плотно закрути крышками (можно использовать как винтовые, так и обычные с закаткой). 7. Переверни банки вверх дном, укутай одеялом и оставь до полного остывания. Советы: - Солянка отлично хранится в прохладном месте всю зиму. - Подойдёт как гарнир к картофелю, кашам или мясу. - Если хочешь острее — добавь немного чили или чеснока. - Без грибов тоже очень вкусно — но с грибами вкус становится глубже и насыщеннее. Приятного аппетита! Солянка получится ароматной, насыщенной и такой домашней — как любят в каждой семье.