НеДиета: Советские рецепты с Анастасией

Свиные котлеты «Домашние» (С картофелем и луком)

Ингредиенты (на 8-10 котлет):
· Свиной фарш (не слишком постный) — 600 г
· Картофель сырой — 1 крупная картофелина (около 150 г)
· Лук репчатый — 1 крупная головка (около 150 г)
· Яичный желток — 1 шт.
· Соль — 1.5 ч.л. (или по вкусу)
· Перец черный молотый — 0.5 ч.л.
· Масло растительное для жарки
Приготовление (40 минут):
1. Подготовка «секретных» ингредиентов:
· Картофель очистите и натрите на самой мелкой терке. Важно: отожмите излишки картофельного сока через марлю или руками. Этот сок может дать горечь и помешать формированию.
· Лук очистите и натрите на мелкой терке или очень мелко порубите. Лучше не использовать мясорубку, ч

Пирожное «Школьное» (Точная рецептура)

Ингредиенты (на 9 порций, форма 20х20 см или 18х18):
Для бисквитных коржей:
· Яйца — 4 шт. (категории С1, вес ~240 г)
· Сахарный песок — 150 г
· Мука пшеничная в/с — 130 г (обязательно просеять!)
· Ванильный сахар — 10 г (1 пакетик)
Для крема (самого простого, того самого!):
· Масло сливочное — 250 г (жирность 82%, размягченное)
· Сгущенное молоко вареное — 200 г (ровно ½ банки)
· Ванильный сахар — 5 г (½ пакетика)
Для сиропа (чтобы коржи были влажными):
· Вода — 100 мл
· Сахар — 50 г
· Коньяк или ром — 1 ст.л. (по желанию, для аромата, можно заменить лимонным соком)
Приготовление (1 час + охлаждение):
1. Бисквит (главное — нежность):

🌱 Рулетики «Восточные» (С грецкими орехами и гранатом)

Ингредиенты (на 12-15 рулетиков): Для баклажанов: · Баклажаны удлиненные — 2 крупных (или 3 средних) · Соль — для удаления горечи · Растительное масло для жарки/запекания Для ореховой начинки: · Грецкие орехи очищенные — 150 г · Чеснок — 2-3 зубчика · Кинза/петрушка — небольшой пучок . Майонез · Сок лимона — 1-2 ст.л. · Специи: хмели-сунели, уцхо-сунели или просто молотый кориандр — 1 ч.л. · Соль, перец черный молотый — по вкусу · Вода — 2-3 ст.л. (для нужной консистенции) Для подачи: · Зерна граната — 2-3 ст.л. · Свежая зелень Приготовление (40 минут + охлаждение): 1. Подготовка баклажанов (секрет нежности!): · Баклажан

Картофель «По-деревенски» (С хрустящей корочкой и зеленью)

Ингредиенты (на 3-4 порции):
· Картофель (лучше молодой, среднего размера) — 1 кг
. Крахмал картофельный - 1 столовая ложка
· Чеснок — 4-5 зубчиков
· Свежий укроп и петрушка — большой пучок
· Зеленый лук — несколько перьев
· Растительное масло (подсолнечное нерафинированное) — 3-4 ст.л.
· Соль, перец черный молотый — по вкусу
· Специи (по желанию): паприка, сушеный чеснок, прованские травы
Приготовление (45 минут):
1. Подготовка картофеля (секрет правильной текстуры!):
· Картофель тщательно вымойте щеткой. Не чистите! Кожура даст тот самый деревенский вкус и хруст.
· Нарежьте каждый клубень на 4-6 крупных долек (в зависи

«Бабушкина слоёнка» (Рагу слоями в казане)

Ингредиенты (на большую семью):
· Мясо (говядина/свинина на косточке) — 500-600 г
· Капуста белокочанная — ¼ кочана (300-400 г)
· Картофель — 4-5 шт.
· Морковь — 2 шт.
· Лук репчатый — 3 крупные головки
· Болгарский перец — 2 шт.
· Помидоры — 2 шт.
· Чеснок — 4-5 зубчиков
· Томатная паста — 2 ст.л.
· Вода — 1-1,5 стакана
· Лавровый лист, перец горошком, соль
· Растительное масло
· Зелень (укроп, петрушка) — пучок
Приготовление (30 мин. подготовки + 2 часа томления):
1. Подготовка (всё режем крупно и с душой):
· Мясо — на средние куски.
· Овощи: лук — полукольцами, морковь — кружочками, картофель — крупными дольками, перец — широкой соло

🥔 Угадайте, что это? (Хрустящая картофельная классика)

Ингредиенты (на 2-3 порции): · Картофель (лучше крупный, продолговатый) — 4-5 шт. · Растительное масло для фритюра (подсолнечное рафинированное) — 0,5-1 л · Соль — по вкусу · Специи (по желанию): паприка, чесночный порошок, сушеные травы Приготовление (30 минут): 1. Идеальная нарезка (секрет хруста!): · Картофель тщательно вымойте и очистите. · Важно: натрите его на специальной терке для корейской моркови или очень острым ножом нарежьте тонкой-тонкой длинной соломкой. Чем тоньше, тем хрустящее! · Залейте соломку ледяной водой на 10-15 минут, чтобы ушел лишний крахмал. Затем тщательно обсушите полотенцем или бумажными салфеткам

🍞 Сдобные булочки «Бабушкины» (С сахарной посыпкой)

Ингредиенты (на 12-14 булочек): Для теста: · Молоко теплое — 250 мл · Дрожжи сухие — 1.5 ч.л. (или 25 г свежих) · Сахар — 100 г · Яйца — 2 шт. (одно — в тесто, второе — для смазки) · Сливочное масло — 100 г (размягченное) · Мука пшеничная в/с — 500-550 г (+ еще на подпыл) · Соль — 1 ч.л. · Ванильный сахар — 1 ч.л. Для посыпки и смазки: · Яйцо (для смазки) — 1 шт. · Сахарный песок , масло сливочное, мука перетереть в крошку. Приготовление (2.5 часа, большая часть — расстойка): 1. Опара — основа пышности: · В теплом молоке растворите 1 ст.л. сахара и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут в тепле, пока не появится пышная шапка. · В оп