Наталья Ромащенко

В нашей семье мы сами засаливаем красную рыбу. Кстати, это еще и процентов на 40 экономнее, чем покупать готовую соленую рыбу. Традиционно дам несколько советов и рецепт засолки. 1️. Солить можно любую красную рыбу: нерку, форель, лосось, семгу, кижуч, кету (жирнее всего – форель и лосось). 2️. Идеально солить очищенное филе охлажденной рыбы, но можно и замороженной. Главное – правильно его разморозить. Для этого нужно просто переложить рыбу из морозильника в холодильник и продержать ее там одни сутки. 3️. Засаливать лучше всего филе на коже – так рыба просолится равномернее, и ее потом будет легче нарезать. 4️. При засолке не используйте мелкую соль – она пересаливает рыбу, и ее будет сложно смыть. 5️. Для засола оптимально брать ту часть филе, что ближе к голове – оно толще и жирнее. 6️. Не рекомендую держать рыбу под маринадом более суток – она может пересолиться и «сгореть». 7️. После засолки всегда промывайте рыбу под проточной холодной водой, чтобы избавиться от лишней соли. 8️.

Названная в честь персонажа Джули Кристи из фильма 1965 года, мелодия Мориса Жарра с добавлением текста превратилась в эстрадный шлягер на все времена. Эпическая драма режиссёра Дэвида Лина, основанная на романе Бориса Пастернака «Доктор Живаго», выводит на первый план внебрачную связь между Живаго (Омар Шариф) и Ларой (Джули Кристи) на фоне событий вокруг Октябрьской революции 1917 года и последовавшей за ней гражданской войны. В СССР книга была отвергнута цензорами за неоднозначное отношение автора к революционным событиям. Рукопись была опубликована в Италии в 1957 году. Затем Пастернак был удостоен Нобелевской премии по литературе, но был вынужден отказаться от неё под давлением властей. «Доктор Живаго» оставался запрещённым в Советском Союзе до 1988 года, вплоть до эпохи гласности. Музыку к фильму Дэвида Лина 1965 года написал французский композитор Морис Жарр (отец Жана-Мишеля), который уже работал с режиссёром над «Лоуренсом Аравийским» (1962). Для лейтмотива «Темы Лары», которы