Ингредиенты: Тесто: Мука 400 г Маргарин 200 г Сахар 100 г Желтки 3 шт. Сметана 4 ст.л. Разрыхлитель 1 ст. л. Сода 1 ч. л. Какао 2 ст. л. Густое повидло сливовое, абрикосовое 2 стакана Орехи грецкие 150 г Белковая пена: Белки 3 шт. Сахар 100 г Лимонная кислота щепотка Крем: Сливки 33 - 35 % 300 мл Масло сливочное 200 г Молоко сгущенное вареное 380 г Способ приготовления: Тесто: В просеянную муку, смешанную с рахрыхлителем, натираем маргарин на крупной терке (я разминала маргарин прямо в муке руками до состояния крошки). Добавляем желтки взбитые с сахаром, сметану и замешиваем тесто. Тесто разделить на три части,две положить в холодильник на часок, а в третью вмесить тщательно какао и разделить на две части, которые положить на 15 минут в морозилку. Подготовить противень, застелить его пекарской бумагой, у меня был размером 30х25 см. Белое тесто раскатываем тоненько и выкладываем ровненько на противень, сверху на него густое повидло (у меня было Повидло сливово-яблочное) и покрываем белковой пеной (если будете печь два коржа поочередно, то белковую пену готовьте отдельно для каждого коржа). Белковая пена: Белки взбиваем с сахаром, добавляем лимонную кислоту и выкладываем на повидло, сверху посыпать орехами и натираем на терке черное тесто. Наносить белки и размазывать их очень сложно, повидло тянется, поэтому лучше будет все это сделать из кондитерского мешка без насадки, уложить спиральки хаотично и все! Выпекаем корж при 180-200⁰ С, примерно 40-50 минут до румяности коржа. Может и меньше - ориентироваться на свою духовку!!!!!! Я через чур зарумянила - надо было раньше доставать! Крем: Сливки взбить до устойчивых пиков и оставить их при комнатной температуре. Отдельно взбить размягченное масло и добавить туда же, не прекращая взбивать, сначала на маленькой скорости для размешивания, а потом, на большой - вареное сгущенное молоко. Аккуратно соединить со сливками. И опять взбить. После того, как я выпекла коржи, мне показалось, что высота пляцка будет не высокой и я разрезала выпеченные коржи, размер которых был 30 х 25 см на две части, но не равные, а 20 х 25 и 10 х 25 см. И при сборке второй корж у меня был из двух кусков размерами 10 х 25 см, т.е. размеры собранного торта - 20 х 25 см. Следовательно, в следующий раз тесто буду делить на четыре части (3 белых и 1 темную) и выпекать 3 коржа. По поводу крема, мои домочадцы любят масляные кремы, поэтому я сделала вот такой. В большинстве случаев при сборке пляцков используют заварной крем. Сборка: Ничего особенного, крем- корж и т.д. Единственное, верхний корж перевернула и положила ровной стороной вверх. Приятного аппетита! официальный источник http://multipekar.ru/forum4/showthread.php?t=318&p=1295#post1295