На диаметр 18 см, вес 1 кг: 4 яйца 100 гр сахара 80 гр муки 20 гр какао-порошка 5 гр разрыхлителя 20 гр сливочного масла растопить Просеять вместе какао, муку, разрыхлитель. Яйца разделить на желтки и белки. Взбить желтки с половиной сахара до пышности и просветления. Взбить белки в пену. Соединить белки и желтки. Вмещать лопаткой муку. Влить растопленное масло, аккуратно вымесить до однородности. Выпекать 30 минут при 180 градусах на режиме верх-низ. Крем: Желток 1 шт Вода 20 гр Молоко сгущеное 145 гр Масло сливочное 220 гр Какао 15 гр Ванильный Сахар 15 гр Желток, воду, сгущенку ставим на плиту, нагреваем и помешиваем до загустения. Остужаем до 28 градусов. Масло должно быть комнатной температуры. Взбиваем с сахаром до пышности. Перемешиваем обе смеси и вмешиваем просеянное какао. Взбиваем крем до однородности миксером. Сироп для пропитки: 50 гр абрикосового джема 30 мл воды Сахар и коньяк по вкусу Проварить джем, сахар, воду. В конце добавить коньяк. Пропитать коржи. Глазурь: Шоколад темный 100 гр Сливки 33 % 100 гр Шоколад поломать на кусочки. Можно подогреть в микроволновке 10-20 секунд. Нагреть сливки до кипения, но не кипятить. Всыпать весь шоколад. Размешать лопаткой до однородности. При необходимости пробить блендером. Для сборки понадобится абрикосовый джем 200 гр. Сборка: Срезаем с бисквита верхушку (она нам понадобится для крошки) Делим на две части. Пропитываем бисквит, Промазываем кремом между коржами. Пропитываем верхний бисквит, выкладываем на крем. Сверху промазываем джемом. Перед тем, как покрыть торт глазурью, рекомендую на 15 минут убрать торт в морозилку. Покрываем глазурью, по бокам украшаем шоколадной крошкой.