Михаил Михалович Кузнецов

Сытный пирог с капустой, сосисками и сыром на кефире Этот пирог получается очень сочным внутри, с хрустящей корочкой снаружи. Благодаря тому, что капуста не требует предварительной варки, готовится он достаточно быстро. У меня прямоугольная форма для кекса/хлеба 25х11 см. Если форма с антипригарным покрытием, её можно слегка смазать маслом или застелить пергаментом. Ингредиенты: — Капуста белокочанная — 300–400 гр., примерно половина небольшого вилка — Сосиски — 3 шт. можно заменить вареной колбасой или ветчиной — Сыр твердый — 100–150 гр (Российский, Голландский и т.д.) — Яйца — 6 шт. — Кефир — 200–250 мл (примерно 1 стакан) — Майонез — 2–3 ст. ложки (для сочности и жирности теста) — Мука — 200 гр.,ориентируйтесь на консистенцию — Сода — 1 ч. ложка — Сок лимона — 1 ч. ложка (чтобы погасить соду) — Масло растительное — 3 ст. ложки (в тесто + немного для смазывания формы) — Соль — по вкусу (примерно ½ ч. ложки, так как сыр и майонез соленые) — По желанию: щепотка черного перца или любимые травки Приготовление: 1️⃣ Капусту тонко-тонко нашинкуйте. Чтобы она стала мягче, можно слегка помять её руками с щепоткой соли в отдельной миске. - Сыр натрите на крупной или средней терке. — Сосиски нарежьте мелкими кубиками 2️⃣ В большую миску разбейте 6 яиц, добавьте соль и слегка взбейте вилкой до однородности. - Влейте кефир, майонез и растительное масло. Перемешайте. - В отдельной маленькой емкости (или прямо в ложке) погасите соду соком лимона: капните сок на соду, она зашипит. Сразу же переложите эту шипящую смесь в миску с жидкими ингредиентами. Перемешайте- это даст пирогу пышность - Теперь начинайте добавлять муку. Подсыпайте постепенно, перемешивая ложкой или венчиком. Тесто должно получиться, как густая сметана (оно не льется, а тяжело стекает с ложки). 3️⃣ Высыпьте в готовое тесто нашинкованную капусту, натертый сыр и кусочки сосисок. - Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Капусты может показаться много, но в процессе запекания она осядет. 4️⃣ Духовку разогрейте до 180°C. - Форму (25х11 см) смажьте растительным маслом (или выстелите бумагой для выпечки). - Переложите тесто в форму. Разровняйте поверхность ложкой. - Поставьте форму в разогретую духовку на средний уровень. - Выпекайте примерно 50–60 минут. Точное время зависит от вашей духовки. - Проверка готовности: Проткните пирог в центре деревянной шпажкой или зубочисткой. Если она выходит сухой (без следов жидкого теста), пирог готов. Верх должен хорошо подрумяниться. 5️⃣ Готовый пирог достаньте из духовки. Дайте ему постоять в форме 10–15 минут (так он легче вынется и не развалится при нарезании). - Затем переложите на доску или блюдо. Нарезайте на порционные куски. Приятного аппетита! Пирог вкусен и в горячем, и в холодном виде.