Новогодний рецепт: пирожки нарасхват

Эти пирожки стали классикой для многих стран нашей части глобуса, и не зря: мягкие, ароматные, с сочной начинкой — они пропадают со стола, не успев на нём появиться :)
Для приготовления теста вам понадобится:
- 1 яйцо
- стакан молока
- 2 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 500 г муки
- 2 ч.л. дрожжей
- 3 ст.л. сливочного масла
(Если тесто вам готовить некогда, можете купить в магазине готовое дрожжевое — оно продаётся в виде шариков по 12 штук в упаковке. В этом случае пропустите следующий абзац и переходите к начинке)
Смешайте 1 стакан муки, дрожжи, сахар и соль и постепенно вливайте молоко, помешивая деревянной лопаткой, до консистенции сметаны. Добавьте яйцо, размешайте и постепенно всыпайте остальную муку, постоянно перемешивая. Когда тесто станет густым, начните вымешивать его руками, подсыпая муку совсем небольшими порциями, чтобы оно перестало прилипать к рукам и держало форму. Накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на час.
Для начинки нарежьте 1 килограмм капусты кубиками со стороной 1 см, сложите в кастрюлю, залейте горячей водой и варите на тихом огне до мягкости. Затем слейте воду через дуршлаг, облейте холодной водой и отожмите руками. Сложите капусту в кастрюлю, добавьте столовую ложку сливочного масла, по щепотке соли и сахара и дайте выпариться оставшейся влаге на слабом огне, помешивая. Сварите два яйца, порубите и смешайте с капустой.
Чтобы сделать пирожки, выложите поднявшееся тесто на доску, раскатайте его в «колбасу» и нарежьте на кусочки размером с яйцо. Каждый из них раскатайте, положите нужное количество начинки и замните края. Когда пирожки слеплены, поставьте их в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте около 15 минут, пока они не станут румяными.