Для фрикаделек: - Фарш (говядина) — 400 г - Яйцо — 1 шт. - Чеснок — 2–3 зубчика - Соль — 0,5 ч. л. - Душистый молотый перец — 0,5 ч. л. - Хмели-сунели — 0,5 ч. л. Для зажарки: - Лук крупный — 1 шт. - Морковь крупная — 1 шт. - Болгарский перец — 1 шт. - Томаты протёртые — 500 мл - Соль — по вкусу - Душистый молотый перец — 0,5 ч. л. - Хмели-сунели — 1 ч. л. - Подсолнечное масло — для жарки - Картофель — 6 шт. Приготовление: 1. Беру фарш — у меня говяжий, но можно брать любой. Пропускаю в него чеснок, добавляю одно яйцо, душистый молотый перец, хмели-сунели и соль. 2. Всё хорошенько вымешиваю — работаю с фаршем, как с тестом. Затем отбиваю его (это делаю около 5 минут). Так он становится более однородным и плотным, а из такого фарша намного легче лепить котлетки или тефтели. 3. Беру досточку и подготавливаю тефтели нужного мне размера — у меня получилось 19 штук. В глубокую сковороду наливаю подсолнечное масло и добавляю лук (режу средним кубиком). Обжариваю его до прозрачности. 4. Сюда же добавляю морковь, порезанную средним кубиком, и также обжариваю минуты 3–4. Теперь очередь болгарского перца — обжариваю ещё пару минут. Главное, чтобы овощи не зажарились: они должны оставаться светлыми. 5. Добавляю к овощам протёртые томаты и специи — хмели-сунели, молотый душистый перец и соль. Всё хорошо перемешиваю. В сковороду отправляю картофель, нарезанный крупными дольками, мешаю, разравниваю и сверху выкладываю подготовленные фрикадельки. 6. Накрываю крышкой и тушу на среднем огне 30–40 минут. В конце обильно посыпаю зеленью. Ну что ж, ужин готов! Осталось только предупредить: добавка неизбежна. Советы и рекомендации от Инги: - Если хотите более нежные фрикадельки, добавьте в фарш немного замоченного хлеба или ложку сметаны — текстура станет мягче, а вкус насыщеннее. - Чеснок лучше мелко рубить или натирать на тёрке, а не выдавливать через пресс — так он даст более мягкий аромат, без резкой нотки. - Овощи в зажарке не нужно зажаривать до румяности — следите, чтобы они оставались светлыми и сочными, тогда готовое блюдо получится более свежим на вкус. - Картофель лучше брать рассыпчатый (например, сорт «синеглазка» или «луговской»), чтобы он хорошо протушился и впитал соус. - Не забудьте в конце добавить свежую зелень — петрушку, укроп или кинзу. Она освежает вкус и делает подачу намного аппетитнее! Готовьте с радостью! Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! #фрикаделька #картофель #фарш #овощ #ужин