Для котлет: - Гречка — 1 стакан (180 г) - Вода — 2 стакана - Яйцо — 1 шт. (крупное) - Лук — 1 шт. - Морковь — 1 шт. - Чеснок — 2 зубчика - Соль — по вкусу - Копчёная паприка — 1 ч.л. - Смесь перцев — 0,5 ч.л. - Панировочные сухари — для панировки - Подсолнечное масло — для жарки Для соуса: - Болгарский перец крупный — 0,5 шт., если некрупный — 1 шт. - Чеснок — 2 зубчика - Сметана — 250 г - Подсолнечное масло — для жарки - Укроп — пара веточек Приготовление: 1. Промытую гречку отправляю в воду, соблюдая пропорции 1 к 2, и ставлю варить на среднем огне до полного испарения воды (примерно 15–20 минут под крышкой). Пока гречка варится, делаю зажарку: лук нарезаю кубиком, морковь тру на крупной тёрке. В сковородку наливаю растительное масло и обжариваю сначала лук, затем добавляю морковь. 2. После того как овощи немного обжарятся, тушу их под крышкой на слабом огне до мягкости. Гречка готова — она должна получиться рассыпчатой. Отправляю её в миску и даю немного остыть. Затем добавляю остывшую зажарку (она не должна быть горячей), вбиваю яйцо и добавляю пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс. 3. Всё перебиваю блендером до однородной массы. Она должна напоминать мягкий пластилин. Если смесь получилась слишком жидкой — добавьте немного муки. Если, наоборот, слишком сухая и рассыпчатая — немного воды или ещё одно яйцо. 4. Всыпаю соль, копчёную паприку и смесь перцев. Всё хорошо перемешиваю и формирую котлеты. Масса липкая, поэтому смачиваю руки в воде и леплю котлетки нужного размера. Обваливаю в панировочных сухарях и обжариваю на разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки. Затем выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. 5. А теперь — последний штрих: секретный соус. Половину крупного болгарского перца нарезаю мелким кубиком. Обжариваю на разогретом масле вместе с измельчённым чесноком. Жарю, помешивая, чтобы не пригорело. 6. Обжаренный перец откидываю на сито — пусть стечёт лишнее масло. Затем отправляю перец в сметану, хорошо перемешиваю и добавляю мелко нарезанный укроп. Котлеты с соусом готовы! Советы для тех, кто соберётся готовить эти гречневые котлеты с волшебным соусом: - Не переваривайте гречку — она должна быть рассыпчатой, а не клейкой, иначе котлеты получатся тяжёлыми. - Если овощи в зажарке остались жёсткими, дайте им ещё пару минут под крышкой — мягкость важна для текстуры. - Перед тем как смешивать всё блендером, обязательно остудите и гречку, и зажарку — иначе яйцо может "схватиться" прямо в миске. - Масса должна быть липкой, но не жидкой — регулируйте её мукой или яйцом, как написано в рецепте. - Чтобы котлеты не прилипали к рукам, смачивайте ладони в воде или в чуть подсолнечном масле. - Не делайте котлеты слишком толстыми — внутри может остаться влага, и они развалятся. - Для панировки лучше использовать крупные сухари — корочка будет хрустящей. - Соус можно сделать и на йогурте вместо сметаны — если хочется полегче. - Чеснок в соусе лучше слегка обжарить, а не добавлять сырым — вкус получится мягче и ароматнее. - Храните остатки соуса в баночке в холодильнике — он отлично подойдёт к картошке, мясу и даже макаронам! Теперь вы вооружены секретами и готовы превратить обычную гречку в гастрономическое чудо. И, конечно же, не забывайте про соус. Какой бы чудесной ни была гречневая котлета, без хорошего соуса она рискует остаться просто вкусной — но не выдающейся. С вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! #котлета #гречка #соус #ужин #рецепты