Жареные треугольники на кефире с грибной начинкой

Муж съедает по 10 штук и не поправляется!
Ингредиенты для теста:
- Кефир — 500 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Разрыхлитель — 1 ст. л.
- Мука — около 750 г (ориентируйтесь по консистенции)
Для начинки:
- Лук — 2 шт.
- Маринованные шампиньоны — 150 г (Можно брать любые: свежие, замороженные, варёные или консервированные)
- Куриное филе — 200 г
- Сливки или сметана — 150 г
- Растительное масло — для жарки
Приготовление теста:
1. В миске соедините кефир, яйцо, соль и сахар. Перемешайте венчиком до однородности.
2. Добавьте разрыхлитель, затем постепенно всыпайте муку.
3. Замесите мягкое, эластичное тесто — оно не должно липнуть к рукам, но и быть слишком тугим не нужно.
4. Накройте тесто полотенцем и дайте ему «отдохнуть» 10–15 минут.
Приготовление начинки:
1. Куриное филе мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до полуготовности.
2. Добавьте нарезанный лук, жарьте до мягкости.
3. Затем добавьте нарезанные грибы и жарьте всё вместе ещё 5 минут.
4. Влейте сливки или добавьте сметану, посолите и поперчите по вкусу. Тушите до загустения. Остудите.
Формирование и жарка:
1. Отдохнувшее тесто разделите на порции, раскатайте каждый кусочек в лепёшку.
2. В центр выложите начинку, сложите треугольником (или по форме чебурека), хорошо защипните края.
3. Разогрейте растительное масло в сковороде.
4. Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до золотистой, пузырчатой корочки.
Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими — со сметаной, зеленью или просто так!
Советы тем, кто будет готовить эти пирожки:
– Тесто обязательно дайте отдохнуть 10–15 минут, как в рецепте — оно станет эластичнее и будет легче лепиться.
– Не забивайте тесто мукой. Лучше добавлять понемногу — чтобы не стало тугим и сухим.
– Если используете маринованные грибы, попробуйте сначала отжать лишний маринад — чтобы начинка не «потекла» в процессе лепки.
– Начинку остужайте перед лепкой — горячая может размачивать тесто.
– Чтобы края хорошо склеивались, можно слегка смочить их водой или защипнуть вилкой.
– Жарьте на среднем огне, не спешите — так пирожки прожарятся и не подгорят.
– После жарки выкладывайте на бумажное полотенце — оно впитает лишнее масло, и корочка останется хрустящей.
А ещё: если останется тесто — попробуйте его просто обжарить пустым, получается вкусная лепёшка!
#пирожки #рецепты #кулинария