Лакомства из ржаной муки, белые грибы и мороженое: история русских застолий

Когда речь заходит о русских застольях, на ум приходят самые разные блюда — и простые, и изысканные. Ещё много веков назад хозяйки умели сделать из обычных продуктов настоящее чудо.
Возьмём, например, кулагу. Для неё брали ржаную муку, солод и ягоды калины, смешивали и готовили особым способом: тесто заквашивали хлебной коркой и оставляли в печи на всю ночь. Кулага не только вкусная, но и полезная — её ели и для вкуса, и для здоровья.
Любители сладкого могли полакомиться простым, но необычным десертом — калужским тестом. Это густое повидло готовили из ржаных сухарей, сиропа и целого букета специй.
В эпоху великих князей хозяйки готовили стерлядь, начиняя её белыми грибами и луком, тушили в белом соусе и подавали на главный праздник. Потому-то говоря о русской кулинарии, часто вспоминают не только щедрость, но и умение удивлять гостей!
В дни Петра Великого на Новый год накрывался стол — символ гостеприимства страны. Для императора и простых людей подавали множество угощений: поросят с гречкой, гусей с капустой, зелёные щи, буженину, раковый суп. Всё это подчеркивало радость единства и праздника.
В XIX век вошли новые традиции: на столах появились солёные грибы, салатики из редьки, телячьи блюда, курочки и даже домашние виноград и апельсины ё зимой! А с развитием торговли меню обновлялось: пробовали корюшку, сыр, кофе, мороженое — настоящая гастрономическая сказка.
Каждый век приносил свои лакомства, но объединяла их одна черта — любовь к семейным встречам, желанию делиться и поддерживать друг друга, несмотря ни на что.
Вот почему, даже листая старинные рецепты, чувствуешь уверенность и тепло: заботу о будущем и веру в добрые перемены.
Давайте поддержим традицию — расскажите, какие блюда ваших предков до сих пор любимы у вашей семьи!