Галина Лукахина (Гостева)

Айва: чем полезна, чем опасна и что из неё приготовить

Айва — это кладезь пользы и простор для кулинарных экспериментов. Вы наверняка видели эти золотистые «яблоки‑груши» на рынке и в магазинах. Давайте разбираться, почему айва достойна вашего внимания и как приручить её на кухне. Что это за фрукт? Внешне айва напоминает нечто среднее между яблоком и грушей: жёлтая кожица, часто с лёгким пушком, плотная мякоть и терпкий, слегка вяжущий вкус в сыром виде. В свежем виде айва почти несъедобна из‑за твёрдости и терпкости. Но стоит её запечь или сварить — и она превращается в ароматный десерт с медовыми нотками!